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公开(公告)号：CN103330038A
公开(公告)日：2013-10-02
申请号：CN201310136477.8
申请日：2013-04-19
Applicant: 许昌学院
Inventor： 张永清 , 吕慧芳 , 王军 , 孙军涛 , 刘海英
IPC: A23G3/48
Abstract: 本发明公开了一种莲藕的加工技术，具体涉及一种低糖无硫莲藕果脯的加工技术，属于食品加工技术领域。莲藕经原料选择、清洗、去皮、切片、浸泡护色、硬化、预煮、糖渍、干燥、上胶衣、干燥、成品检验，制得低糖无硫莲藕果脯。本发明加工工艺简单，生产制造容易，制得的莲藕果脯营养丰富，食用方便，口感好，低糖无硫，产品附加值高，安全卫生。
