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公开(公告)号：CN101020887A
公开(公告)日：2007-08-22
申请号：CN200610105161.2
申请日：2006-12-14
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种果醋发酵罐，它包括罐体，罐体为夹层，内设蛇形管和温控探头，罐体底部设有排污口，罐体的侧下方安装有离心泵，离心泵连接有喷射系统、进气系统和出料口/取样口，该进气系统包括进气管、空气过滤器和空气流量调节器；罐体上方设有进料口、排气口和观察窗。本发明的果醋发酵罐的罐体内无任何传动装置，完全依靠离心泵使液体循环流动并通过进气系统与喷射系统的巧妙组合实现气液混合和氧的传递。具有结构简单、无需菌床、不产生菌膜、易于灭菌清洗、溶氧量大、产酸效率高、易于操作、适用范围广、运行成本低、价格低廉等特点，除运用于液态醋酸发酵外，还可广泛用于生物工程领域好氧发酵的诸多方面。
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公开(公告)号：CN100487103C
公开(公告)日：2009-05-13
申请号：CN200610105161.2
申请日：2006-12-14
IPC: C12J1/10
Abstract: 本发明公开了一种果醋发酵罐，它包括罐体，罐体为夹层，内设蛇形管和温控探头，罐体底部设有排污口，罐体的侧下方安装有离心泵，离心泵连接有喷射系统、进气系统和出料口/取样口，该进气系统包括进气管、空气过滤器和空气流量调节器；罐体上方设有进料口、排气口和观察窗。本发明的果醋发酵罐的罐体内无任何传动装置，完全依靠离心泵使液体循环流动并通过进气系统与喷射系统的巧妙组合实现气液混合和氧的传递。具有结构简单、无需菌床、不产生菌膜、易于灭菌清洗、溶氧量大、产酸效率高、易于操作、适用范围广、运行成本低、价格低廉等特点，除运用于液态醋酸发酵外，还可广泛用于生物工程领域好氧发酵的诸多方面。
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公开(公告)号：CN101880624A
公开(公告)日：2010-11-10
申请号：CN201010209711.1
申请日：2010-06-18
Abstract: 本发明涉及一种果醋发酵方法，具体涉及一种仁用杏果肉酿制果醋的方法，主要包含采摘仁用杏果实、去核破碎果肉、调整含糖量、加果胶酶和酵母发酵、浆渣分离、酒化醪成分调整及二次发酵、醋酸发酵、果醋澄清、成分调整、过滤杀菌获取果醋；本发明通过将果实原料粉碎，调整总含糖量并在密闭环境下进行酒精发酵状态保藏，使原料贮藏期达一年以上，有效地解决了果醋生产中原料季节性强、集中供应、不能储存、不能常年供应的技术难题；本发明有效解决了目前固态法和前液后固等仁用杏果肉酿制果醋工艺中产品风味酸涩的技术难题，实现了仁用杏果肉的资源化利用。
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公开(公告)号：CN104509924A
公开(公告)日：2015-04-15
申请号：CN201410625746.1
申请日：2014-11-07
CPC classification number: A23L2/382 , A23V2002/00 , A23Y2220/13 , A23Y2220/17 , A23Y2220/35 , A23Y2220/73 , C12N1/20 , A23V2250/5118 , A23V2250/628 , A23V2200/30
Abstract: 本发明涉及发酵剂、制备方法及应用。所涉及的应用之一是果蔬/粮食发酵后所产生的发酵液作为制备发酵型果蔬饮品或杂粮饮品发酵剂的应用。所涉及的制备方法包括对果蔬/粮食发酵后所产生的发酵液进行驯化和对驯化后的发酵液进行扩大培养。所涉及的发酵剂为上述制备方法制备的发酵剂。所涉及的应用之二是上述发酵剂在制备发酵型果蔬饮料或杂粮饮料中的应用。本发明从传统发酵食品中获取微生态菌源，作为果蔬发酵饮料或杂粮发酵饮料的发酵剂可以释放底物原有的风味物质，使其香气浓郁，口味更加丰富，提高了发酵饮料的风味和营养及保健功能品质。
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