公开(公告)号：CN113907244A

公开(公告)日：2022-01-11

申请号：CN202111035170.X

申请日：2021-09-05

Applicant: 蚌埠学院

Inventor： 邓源喜 ,  杨宁宁 ,  马龙 ,  张斌 ,  武杰 ,  韩伟 ,  尤亚君 ,  方云凤 ,  李韬

IPC: A23L5/10 ,  A23L13/00 ,  A47J27/00

Abstract: 本发明提供一种用于加热和煨制肉制品的设备，包括加热筒体，所述加热筒体呈空心圆柱状结构，所述加热筒体从上至下间隔均匀式开设有若干层旋转槽，若干层所述旋转槽内均活动设置有环形加热转盘，所述环形加热转盘上端环形阵列式设置有若干煨制瓦罐槽，所述泄压道内设置有泄压阀，所述出汽道通过连接管道与密封转盘中部安装的气体汇集座连通，本发明通过旋转式煨制方式，在煨肉过程中通过顺次拿取并放入待煨制的食材，煨制瓦罐的拿取和放入过程中不影响其余煨制瓦罐的正常煨制加热，同时通过将每个煨制瓦罐进行密封煨制，能够有效防止因过度沸腾汽化导致的营养流失问题，减少煨制时间的同时保证了煨制品质。