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公开(公告)号：CN118177337A
公开(公告)日：2024-06-14
申请号：CN202410293732.8
申请日：2024-03-14
Applicant: 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种可贮藏的大黄鱼预制菜的加工方法，属于预制调理加工方法技术领域，所述加工方法具体包括以下步骤：1)大黄鱼预处理：选取鲜活大黄鱼为原料，刮净鱼鳞，剪去鱼头和尾鳍，挖净鱼鳃及内脏，高压淋洗后沥干水分进行贮藏，然后在室温下解冻原料鱼肉、清水漂洗干净后开背并改刀；2)低盐腌制处理：将预处理后的大黄鱼放入10％盐浓度的低盐腌制液料桶中腌制，后捞出沥干料液；3)抗氧化处理：将茶多酚和维生素E复配制得抗氧化剂，在低盐腌制处理的大黄鱼中含浸抗氧化剂；4)成品包装：速冻抗氧化处理后的大黄鱼，包装并冷藏制得可贮藏的大黄鱼预制菜；本发明所加工的大黄鱼预制菜鱼肉富有弹性，具有浓郁大黄鱼固有气味。
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公开(公告)号：CN118058332A
公开(公告)日：2024-05-24
申请号：CN202410317234.2
申请日：2024-03-20
Applicant: 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
Abstract: 本发明涉及大黄鱼贮藏技术领域，且公开了一种可用于提升大黄鱼预制菜品质的贮藏方法，包括以下步骤：S1：收集原料，从水产品养殖处选择鲜活的大黄鱼作为原料；S2：冷冻储存，将收集的大黄鱼原料进行冷冻储存。本发明还提出一种可用于提升大黄鱼预制菜品质的贮藏设备，包括腌制桶，所述腌制桶的圆周外壁位于中部的位置固定连接有抱箍，所述抱箍的圆周外壁固定连接有两个对称分布的连接板。本发明通过检测不同贮藏条件下大黄鱼的质量变化，提升预制菜产品的品质，推动水产品预制菜产业的快速发展，为人们提供更加健康、方便、美味的食品，而且方便对腌制桶进行移动和倾倒，提高了大黄鱼腌制的便捷性。
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公开(公告)号：CN221979931U
公开(公告)日：2024-11-12
申请号：CN202420539677.1
申请日：2024-03-20
Applicant: 福建省农业科学院农业质量标准与检测技术研究所
Abstract: 本实用新型涉及大黄鱼贮藏技术领域，且公开了一种可用于提升大黄鱼预制菜品质的贮藏设备，包括腌制桶，所述腌制桶的圆周外壁位于中部的位置固定连接有抱箍，所述抱箍的圆周外壁固定连接有两个对称分布的连接板。本实用新型通过检测不同贮藏条件下大黄鱼的质量变化，提升预制菜产品的品质，推动水产品预制菜产业的快速发展，为人们提供更加健康、方便、美味的食品，而且方便对腌制桶进行移动和倾倒，提高了大黄鱼腌制的便捷性。
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