公开(公告)号：CN102007981B

公开(公告)日：2013-01-02

申请号：CN201010561342.2

申请日：2010-11-27

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 孙威江 ,  陈应华 ,  林馥茗 ,  陈志丹

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明提供了一种花香红茶的加工方法，该方法在对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理，晒青的参数为使晒青叶减重5%；晒青结束后移至室内摊凉后进行做青处理；其后工艺按常规红茶加工方法进行。在红茶加工过程中进行晒青和做青处理，从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分，形成带花香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质，所制成的成品红茶香气幽扬带清花香，滋味浓爽带甜，符合红茶消费的需求。

公开(公告)号：CN102007981A

公开(公告)日：2011-04-13

申请号：CN201010561342.2

申请日：2010-11-27

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 孙威江 ,  陈应华 ,  林馥茗 ,  陈志丹

IPC: A23F3/06

Abstract: 本发明提供了一种花香红茶的加工方法，该方法在对采下的茶叶鲜叶进行晒青处理，晒青的参数为使晒青叶减重5%；晒青结束后移至室内摊晾后进行做青处理；其后工艺按常规红茶加工方法进行。在红茶加工过程中进行晒青和做青处理，从而转化茶叶自身香气成分和滋味成分，形成带花香的红茶香气品质和浓爽的滋味品质，所制成的成品红茶香气悠扬带清花香，滋味浓爽带甜，符合红茶消费的需求。

公开(公告)号：CN102028055B

公开(公告)日：2013-06-19

申请号：CN201010561343.7

申请日：2010-11-27

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 孙威江 ,  陈应华 ,  林馥茗 ,  陈志丹

IPC: A23F3/14

Abstract: 本发明提供了一种降低红茶苦涩味的加工方法，该方法在红茶揉捻过程中，将纤维素酶液均匀喷施于红茶揉捻叶上，其他的萎凋、发酵、干燥工艺按照常规红茶加工方法进行加工。所制得的成品红茶茶汤苦涩味明显降低，滋味醇和度明显提高，具有显著提高红茶品质的效果，符合消费者对红茶品质的要求。

公开(公告)号：CN102028055A

公开(公告)日：2011-04-27

申请号：CN201010561343.7

申请日：2010-11-27

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 孙威江 ,  陈应华 ,  林馥茗 ,  陈志丹

IPC: A23F3/14

Abstract: 本发明提供了一种降低红茶苦涩味的加工方法，该方法在红茶揉捻过程中，将纤维素酶液均匀喷施于红茶揉捻叶上，其他的萎凋、发酵、干燥工艺按照常规红茶加工方法进行加工。所制得的成品红茶茶汤苦涩味明显降低，滋味醇和度明显提高，具有显著提高红茶品质的效果，符合消费者对红茶品质的要求。