公开(公告)号：CN112869121A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110098354.4

申请日：2021-01-25

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 吴春华 ,  童彩玲 ,  庞杰 ,  刘婧雯 ,  林庆微 ,  赵建波 ,  孙继帅

IPC: A23L29/244 ,  A23L17/00 ,  A23L17/50 ,  A23L13/20 ,  A23L31/00 ,  A23L13/50

Abstract: 本发明公开了一种即食魔芋葡甘聚糖佛跳墙冻及其制备方法。本发明的佛跳墙冻是利用鲍鱼、海参、鱼翅、蹄筋、瑶柱、鱼唇、竹荪、鸡肉、鸭肉、扇贝肉、猪筒骨、魔芋葡甘聚糖溶胶以及佐料制备而成，同时调整原料组成以及加工工艺，使得所制备的佛跳墙冻口感细腻、营养丰富、低热量且营养价值高。本发明的佛跳墙冻拆袋即食，老少皆宜，营养价值高，与传统烹制得的佛跳墙产品相比，能够储存较长时间，工业化生产前景广阔。