公开(公告)号：CN113575924A

公开(公告)日：2021-11-02

申请号：CN202110821521.3

申请日：2021-07-20

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 吴春华 ,  赵建波 ,  邓荣华 ,  姜海鑫 ,  黄秋钰 ,  李璇 ,  童彩玲 ,  段孟霞 ,  俞珊

IPC: A23L29/244 ,  A23L29/238 ,  A23L29/269 ,  A23L29/256 ,  A23L19/00 ,  A23L31/00 ,  A23L23/00 ,  A23L33/00

Abstract: 本发明公开了一种素食佛跳墙及其制备方法，涉及食品加工技术领域。本发明素食佛跳墙中的食材包括素鲍鱼、素海参、素虾仁、素肉、素毛肚、金线莲、食用菌、白萝卜、冬瓜，其中所述素鲍鱼、素海参、素虾仁、素肉、素毛肚均是利用魔芋胶作为原料加工而成。本发明素食佛跳墙各项性能优异，其指标均与市面销售正宗佛跳墙相似。本发明素食佛跳墙适合素食主义和高血压、高血脂等患者食用，能够满足不同人群对美味的需求。