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公开(公告)号：CN1428414A
公开(公告)日：2003-07-09
申请号：CN01144780.X
申请日：2001-12-25
Applicant: 福建农林大学
Abstract: 本发明涉及一种柑桔果醋及果醋饮料的制备方法。果醋的制备方法，包刮剥皮→打浆(去核、去渣)→酶解，酒精发酵→过滤提取酒液→加醋酸菌发酵至醋酸含量3、5％以上→加壳聚糖沉降→提取上清液体→膜分离除菌过滤→罐装封口。该方法不仅可将水果制成食用醋，而且生产工艺简单，便于操作，其制成品营养丰富，风味及口感更佳。
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