公开(公告)号：CN119523103A

公开(公告)日：2025-02-28

申请号：CN202411802857.5

申请日：2024-12-09

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郑亚凤 ,  黄雅涓 ,  关乔 ,  杜艳瑜 ,  庄玮婧 ,  余明雨 ,  吴奕睿

IPC: A23L33/135 ,  A23L29/262 ,  A23L29/00 ,  A23P10/30

Abstract: 本发明涉及微生物技术领域，具体涉及一种益生菌微胶囊及其制备方法。所述制备方法包括如下步骤：制备益生菌的菌悬液；将聚乙烯醇溶液，纳米纤维素和纳米纤维素晶体混合水浴加热至完全溶解配制成PCC悬浮液；将所得PCC悬浮液高压灭菌，得纳米纤维素基水凝胶微胶囊；将所述纳米纤维素基水凝胶微胶囊与菌悬液混合，得到益生菌微胶囊。本发明的有益效果在于：纳米纤维素纤维、纳米纤维素晶体与聚乙烯醇相结合形成致密的网络结构可有效增强益生菌在恶劣环境下的稳定性和活性。进一步的，制备的纳米纤维素微胶囊包封益生菌，可提高益生菌在冷冻干燥和加热条件下的存活率。

公开(公告)号：CN119605846A

公开(公告)日：2025-03-14

申请号：CN202411802858.X

申请日：2024-12-09

Applicant: 福建农林大学

Inventor： 郑亚凤 ,  倪乾乾 ,  杜艳瑜 ,  关乔 ,  庄玮婧 ,  黄雅涓 ,  陈嘉鑫

IPC: A23B4/09 ,  C08B15/02

Abstract: 本发明涉及水产品加工技术领域，具体涉及一种抑制鱼糜贮藏过程中蛋白冷冻变性的方法，其包括如下步骤：向鱼糜中加入1‑5%质量百分数的纤维素纳米晶体得鱼糜样品；在0‑10°C环境中将鱼糜样品混合均匀，并加蒸馏水将所述鱼糜样品水分控制在质量百分数为75‑85%。本发明的有益效果在于：本发明以天然膳食纤维CNC为外源添加剂添加至鱼糜中，发现其对冰晶行为具有良好的调控作用，在鱼糜中使用可起到良好地抑制鱼糜结构破坏与持水能力下降。本发明制备过程简单，原料来源广泛、性能稳定，为开发新型绿色健康的鱼糜冷冻保护剂提供数据支撑，在食品领域具有广阔的应用空间。