公开(公告)号：CN108239608B

公开(公告)日：2021-03-30

申请号：CN201810181070.X

申请日：2018-03-06

Applicant: 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

Inventor： 李记明 ,  于英 ,  姜文广 ,  王磊 ,  赵虎

IPC: C12N1/16 ,  C12G1/022 ,  C12R1/88

Abstract: 本发明公开了一株戴尔凯氏有孢圆酵母菌株及其在葡萄酒酿造中的应用；其特点是，戴尔凯氏有孢圆酵母（Torulaspora delbrueckii）HC6菌种已在中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心保藏，保藏编号为CGMCC No.15179，保藏日期为2018年1月；该菌株分离自河北省葡萄产区的赤霞珠自然发酵醪，并经过一系列的筛选鉴定以及实验得到的高产酯类香气的戴尔凯氏有孢圆酵母HC6；利用筛选出的戴尔凯氏有孢圆酵母HC6与酿酒酵母联合发酵酿造葡萄酒，符合葡萄酒生产的国家标准，显著提高酯类等香气物质的含量；该菌株可以应用于葡萄酒酿造，提高葡萄酒的品质，增加葡萄酒香气复杂性，提高葡萄酒果香浓郁度都有重要的作用。

公开(公告)号：CN112226377B

公开(公告)日：2021-03-09

申请号：CN202011494317.7

申请日：2020-12-17

Applicant: 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

Inventor： 李记明 ,  许维娜 ,  程仕伟 ,  王磊 ,  沈志毅 ,  阮仕立

IPC: C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12H1/22 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种酿酒酵母及其在制作果香型干红葡萄酒中的应用，属于酿酒领域，公开了一种SSF12型酵母，保藏编号为CGMCC No.20305，具体的利用此酿酒酵母制作果香型干红的步骤为：（S1）采用接种有酵母SSF12的黄泥严格密封橡木桶；（S2）陈酿：将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿1‑3年，酒窖温度控制在13～17℃之间。本发明对葡萄酒品质提高具有重要作用。

公开(公告)号：CN112226377A

公开(公告)日：2021-01-15

申请号：CN202011494317.7

申请日：2020-12-17

Applicant: 烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司

Inventor： 李记明 ,  许维娜 ,  程仕伟 ,  王磊 ,  沈志毅 ,  阮仕立

IPC: C12N1/18 ,  C12G1/022 ,  C12H1/22 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明涉及一种酿酒酵母及其在制作果香型干红葡萄酒中的应用，属于酿酒领域，公开了一种SSF12型酵母，保藏编号为CGMCC No.20305，具体的利用此酿酒酵母制作果香型干红的步骤为：（S1）采用接种有酵母SSF12的黄泥严格密封橡木桶；（S2）陈酿：将上述葡萄酒存放于恒温的酒窖内陈酿1‑3年，酒窖温度控制在13～17℃之间。本发明对葡萄酒品质提高具有重要作用。