公开(公告)号：CN106957759A

公开(公告)日：2017-07-18

申请号：CN201710256579.1

申请日：2017-04-19

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 沈程文 ,  林娟 ,  田双红 ,  贺群 ,  张志旭

IPC: C12G3/02

CPC classification number: C12G3/025

Abstract: 本发明公开了一种绿茶糯米酒的制备方法及其制成的绿茶糯米酒。该绿茶糯米酒的重量份原料组成为：糯米500g，绿茶粉适量，安琪酒曲若干，适量的绿茶提取液及明胶溶液、单宁溶液和维生素C。经浸米、蒸饭、加曲、发酵、过滤、杀菌即制得本发明的绿茶糯米酒，因采用的是经粉碎后的糯米作为制作糯米酒的原料，提高了出酒率，且在制作过程中添加了绿茶，中和了传统糯米酒过于甜腻的口感，还保留了绿茶的香气与滋味，具有利尿解乏、抗氧化等多种保健功效。

公开(公告)号：CN106616848A

公开(公告)日：2017-05-10

申请号：CN201611242665.9

申请日：2016-12-29

Applicant: 湖南农业大学

Inventor： 沈程文 ,  卢翠 ,  彭淼 ,  贺群 ,  田双红 ,  林娟

IPC: A23L27/40 ,  A23L33/10

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/032 ,  A23V2250/044 ,  A23V2250/6422 ,  A23V2200/16

Abstract: 本发明公开了一种绿茶调味盐的制作方法，其具体为采摘夏秋茶树嫩捎一芽三四叶，摊放至茶叶片表面无水后，喷施护绿剂，再摊放至茶叶片表面无水，蒸汽杀青2‑3min后，将茶叶片摊放冷却后放入烘箱85－90℃烘至含水量为3%‑5%；将烘干的茶叶片放入植物粉碎机粉碎，过40目筛，得茶粉；将茶粉与精制盐按9:1的质量配比混合，并添加甜味剂6%‑8%、酸味剂1%‑1.5%混合均匀，经超微粉碎，即得。本发明将超微绿茶粉加入盐中能很好的将“喝茶”转为“吃茶”，不仅能提高食用盐的风味增加其中的营养，且能扩大茶叶内销，充分利用夏秋茶，并提高食用盐的营养价值，对发展和利用我国茶叶与盐类资源有重要意义。