公开(公告)号：CN112522053A

公开(公告)日：2021-03-19

申请号：CN202011435820.5

申请日：2020-12-10

Applicant: 海南大学

Inventor： 杨劲松 ,  谭海生 ,  谭玉琪 ,  黄佳明 ,  汤凯 ,  仵云学

IPC: C12G3/024 ,  C12G3/026 ,  C12R1/865 ,  C12R1/245 ,  C12R1/25 ,  C12R1/23 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明属食品加工技术领域，涉及一种针叶樱桃果酒的制备方法，是将针叶樱桃果清洗后进行果肉、果核分离，果肉榨汁、过滤后调整糖度，将针叶樱桃酿酒酵母菌液、乳酸菌菌液接种至针叶樱桃果汁中发酵，取上清液，得到清亮芳香的发酵液，将针叶樱桃果核的水浸提物和乙醇浸提物分别加入发酵液中，混匀后灭菌得针叶樱桃果酒。本发明以樱桃果肉为材料，配以酿酒酵母菌和乳酸菌进行发酵，并添加果核水浸提物和乙醇浸提物，不仅营养丰富，还能改善食品风味，而且对人体有很好的调理和保健作用，提升了果酒的品质和口感，对提升农副产品的价值、丰富保健食品的花色品种、增加企业经济效益等具有重要的现实意义。