公开(公告)号：CN118177365A

公开(公告)日：2024-06-14

申请号：CN202410078375.3

申请日：2024-01-19

Applicant: 海南大学

Inventor： 杨劲松 ,  谭玉琪 ,  谭海生 ,  谯化化 ,  鲁天宇 ,  赵松松 ,  从小飞 ,  杜津羽 ,  窦颖 ,  刘伟

IPC: A23L33/00 ,  A23L19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L7/104 ,  A23L7/10

Abstract: 本发明提供一种益生菌红曲菠萝渣及其制备方法，所述益生菌红曲菠萝渣，包括以下重量份原料：菠萝皮渣60‑90份、发酵菌种1‑9份、麦麸5‑20份、红曲霉菌5‑10份。制备方法包括：S1、菠萝皮渣中接种发酵菌种，进行厌氧发酵；S2、将步骤S1的发酵菠萝皮渣与麦麸混合均匀，接种红曲霉菌进行发酵，干燥，得到益生菌红曲菠萝渣产品。本发明采用菠萝皮渣为原料生产红曲，制备出非大米的红曲产品，制备出的益生菌红曲菠萝渣产品富含粗蛋白质和红曲色素，可以辅助降低血脂，提高免疫力，达到保健的效果，同时也提高农副产品的附加值。制备工艺流程简易，生产周期短，耗能低，环保，为菠萝皮渣高值化综合加工利用开辟了一条新技术途径。