-
公开(公告)号：CN113122418B
公开(公告)日：2022-08-16
申请号：CN202010044545.8
申请日：2020-01-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种低高级醇高度黄酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明采用独特酿造工艺酿制高度黄酒基酒，减压挥发以增加挥发量大量去除基酒中的高级醇和醛类，并采用经重蒸馏的低高级醇汗酒和糟烧混合白酒将酒精度提高到36～40％vol，生产出低高级醇高酒精度黄酒。本发明调配后得到黄酒经冷冻处理后就可以灌装，不需要灭菌，产品的稳定性好，一年内基本不产生混浊沉淀。
-
公开(公告)号：CN111349531A
公开(公告)日：2020-06-30
申请号：CN202010182163.1
申请日：2020-03-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种烤鳗专用酿造料酒及其制备工艺，涉及有关酒品生产工艺技术领域。该料酒的原料包括：100kg的糯米、17-18kg的米曲，95kg酒精度为35％vol的食用酒精、15-25g的10万单位糖化酶、15-25g的15万单位蛋白酶；通过洗米、浸米、沥干，蒸饭；冷却、落罐；糖化；后糖化；压榨、煎酒；澄清处理、过滤、杀菌、灌装等制备工艺获得该烤鳗专用酿造料酒。该料酒酒精度为14-15％vol，具有良好的去腥效果，且由于无麦曲味和香料，不掩盖鳗鱼的本味；不但增鲜效果显著，而且由于糖含量高，烤鳗时能赋予鳗鱼亮丽的色泽。
-
公开(公告)号：CN111154600A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010164698.6
申请日：2020-03-11
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
IPC: C12G3/026 , C12G3/055 , C12G3/05 , A61K36/8994 , A61P1/14 , A61K35/644
Abstract: 本发明涉及一种半甜凉黄酒的制备方法，属于黄酒酿造的技术领域。本发明一种半甜凉黄酒的制备方法，包括以下步骤：（1）称料；（2）投料；（3）主发酵：当上述物料落缸或罐后经过18~22小时后，用耙或压缩空气进行通气开头耙，然后每隔18-22小时开一次耙，品温控制在15~18℃；主发酵2~3天，制得主发酵醪液；（4）后发酵：将步骤（3）中的主发酵结束的醪液在0~10℃下后发酵30—40天，并定期测定发酵醪液的酒精度、总酸和糖分；（5）压榨；（6）勾调、不同配比勾调；(7)柔化。本发明的目的是利用低温，提供一种低温、对甜黄酒进行二次发酵酿或勾调制半甜凉黄酒的方法。
-
公开(公告)号：CN111196966A
公开(公告)日：2020-05-26
申请号：CN202010164684.4
申请日：2020-03-11
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明涉及一种含汽半甜黄酒的酿制方法，属于黄酒酿造的技术领域。本发明一种含汽半甜黄酒的酿制方法，包括以下步骤：（1）称料：称取陈年半干黄酒（陈年加饭酒）、甜黄酒（香雪酒）、低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素、高活性干酒母和水；（2）投料：将陈年半干黄酒（陈年加饭酒）、甜黄酒（香雪酒）、低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素、高活性干酒母和水装入耐压的瓶内；（3）发酵；（4）压力测定；（5）灭菌；（6）冷却。本发明采用成品黄酒加入低聚异麦芽糖、壳寡糖、茶皂素、进行二次发酵，控制好配比、低温、短时间瓶内发酵，使酒中含有足够的二氧气碳，经灭菌后，瓶内不产生沉淀物；增加了酒口感的杀口性、爽口性、酒体的协调性、泡沫的持久性。
-
公开(公告)号：CN113122421B
公开(公告)日：2022-07-22
申请号：CN202010044543.9
申请日：2020-01-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种降低黄酒中高级醇含量的方法，属于酿酒技术领域。本发明通过减压挥发，使高级醇挥发量大幅增加，能使绍兴加饭酒中高级醇总量大幅降低。另外，本发明不改变黄酒发酵工艺，处理方法简便，处理后的黄酒的理化指标和风味几乎保持不变。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113397137A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202010181570.0
申请日：2020-03-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明提供了一种烤鳗专用料酒的制备工艺，涉及酒品生产工艺技术领域，该制备工艺包括：洗米、浸米、沥干，蒸饭；冷却、落罐；糖化；后糖化；压榨、配制；澄清处理、过滤、杀菌、灌装等制备工艺获得该烤鳗专用酿造料酒。该料酒酒精度为14‑15％vol，具有良好的去腥效果，且由于无麦曲味和香料，不掩盖鳗鱼的本味；不但增鲜效果显著，而且由于糖含量高，烤鳗时能赋予鳗鱼亮丽的色泽。
-
公开(公告)号：CN113122421A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202010044543.9
申请日：2020-01-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种降低黄酒中高级醇含量的方法，属于酿酒技术领域。本发明通过减压挥发，使高级醇挥发量大幅增加，能使绍兴加饭酒中高级醇总量大幅降低。另外，本发明不改变黄酒发酵工艺，处理方法简便，处理后的黄酒的理化指标和风味几乎保持不变。
-
公开(公告)号：CN112920926A
公开(公告)日：2021-06-08
申请号：CN202110262535.6
申请日：2021-03-10
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明属于酿酒技术领域，具体涉及一种不上火特型黄酒制作工艺。本发明一种不上火特型黄酒制作工艺，包括如下步骤：将绍兴加饭酒与汗酒按一定比例预先制得浸提基酒，然后将小叶金钱草、甘草与预先制得的浸提基酒以一定的料液比在常温下密闭浸提一定时间，分离后的浸提液与绍兴黄酒进行勾兑，再经澄清、过滤、灭菌等工艺制得。
-
公开(公告)号：CN111154601A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010164711.8
申请日：2020-03-11
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
IPC: C12G3/026 , A61K36/8994 , A61P1/14 , A61P29/00
Abstract: 本发明涉及一种凉黄酒的制备方法，属于黄酒酿造的技术领域。本发明一种凉黄酒的制备方法，包括以下步骤：（1）称料；（2）投料；（3）主发酵：当上述物料落缸或罐后经过18~22小时后，用耙或压缩空气进行通气开头耙，然后每隔18-22小时开一次耙，品温控制在15~18℃；主发酵2~3天，制得主发酵醪液；（4）后发酵：将步骤（3）中的主发酵结束的醪液在0~10℃下后发酵40—55天，并定期测定发酵醪液的酒精度、总酸和糖分；（5）压榨；（6）勾兑；(7)柔化。本发明的目的是利用低温，提供一种低温、对甜黄酒进行二次发酵酿制凉黄酒的方法。
-
公开(公告)号：CN113122418A
公开(公告)日：2021-07-16
申请号：CN202010044545.8
申请日：2020-01-16
Applicant: 浙江树人学院(浙江树人大学)
Abstract: 本发明公开了一种低高级醇高度黄酒的生产方法，属于酿酒技术领域。本发明采用独特酿造工艺酿制高度黄酒基酒，减压挥发以增加挥发量大量去除基酒中的高级醇和醛类，并采用经重蒸馏的低高级醇汗酒和糟烧混合白酒将酒精度提高到36～40％vol，生产出低高级醇高酒精度黄酒。本发明调配后得到黄酒经冷冻处理后就可以灌装，不需要灭菌，产品的稳定性好，一年内基本不产生混浊沉淀。
-
-
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
10
records
(took 0.064 seconds)
