公开(公告)号：CN107156565A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710375516.8

申请日：2017-05-24

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 陈跃文 ,  陈一中 ,  李思敏 ,  陈梦珠 ,  蒋丹丹 ,  崇云青

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23L2/46 ,  A23L33/105

CPC classification number: A23L2/04 ,  A23L2/46 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开了一种铁皮石斛山楂饮料的生产方法，采用预煮护色技术，将山楂置于沸水中预煮10～15min，使得山楂中的果胶被充分破坏，除了保持山楂的鲜红色泽外，还在一定程度上保持了山楂的营养成分，提高产品营养价值。采用破碎技术和超声浸提技术制备铁皮石斛汁，通过增加接触面积和改变浸提技术，最大程度的提高了石斛多糖的浸出率，充分利用原料，增强了铁皮石斛的药用价值，提升产品营养价值。采用沸水杀菌技术处理铁皮石斛山楂饮料，在达到杀菌效果的同时，维持产品的营养成分稳定，保持了产品的品质。该技术大大节约了生产成本，缩短了加工时间，提高了原料利用率，提升产品品质。

公开(公告)号：CN105285701A

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201510667405.5

申请日：2015-10-16

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 顾振宇 ,  陈跃文 ,  陈梦珠 ,  林玉彰

IPC: A23L7/104 ,  A23L19/00 ,  A23L19/10 ,  A23L5/00 ,  A23L33/00

CPC classification number: A23V2002/00 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/76 ,  A23V2300/10

Abstract: 一种果蔬营养七彩包的生产方法，属于食品加工技术领域。其包括以下工艺步骤：果蔬冻干粉的制作；面粉原料选择；干酵母活化；果蔬粉添加；其它原料添加；揉制成团；一次发酵；二次发酵；馅料准备；包馅成型；醒发；蒸制。本发明具有如下优点：本发明最大程度的保留了传统发酵面食的优点，并赋予包子全新的产品外观和独特的风味，产品营养价值更加丰富；本发明采用发酵技术、冷冻干燥技术、超微粉碎技术、混合制粉技术、粉质分析技术、质构分析技术等现代食品加工及产品分析新技术，提高了包子产业技术含量；产品营养保健、色泽诱人、风味独特、方便即食，具有很好的市场前景。