公开(公告)号：CN107156565A

公开(公告)日：2017-09-15

申请号：CN201710375516.8

申请日：2017-05-24

Applicant: 浙江工商大学

Inventor： 陈跃文 ,  陈一中 ,  李思敏 ,  陈梦珠 ,  蒋丹丹 ,  崇云青

IPC: A23L2/04 ,  A23L2/52 ,  A23L2/46 ,  A23L33/105

CPC classification number: A23L2/04 ,  A23L2/46 ,  A23L2/52 ,  A23L33/105 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/10 ,  A23V2200/30 ,  A23V2250/21 ,  A23V2300/24 ,  A23V2300/14 ,  A23V2300/48

Abstract: 本发明公开了一种铁皮石斛山楂饮料的生产方法，采用预煮护色技术，将山楂置于沸水中预煮10～15min，使得山楂中的果胶被充分破坏，除了保持山楂的鲜红色泽外，还在一定程度上保持了山楂的营养成分，提高产品营养价值。采用破碎技术和超声浸提技术制备铁皮石斛汁，通过增加接触面积和改变浸提技术，最大程度的提高了石斛多糖的浸出率，充分利用原料，增强了铁皮石斛的药用价值，提升产品营养价值。采用沸水杀菌技术处理铁皮石斛山楂饮料，在达到杀菌效果的同时，维持产品的营养成分稳定，保持了产品的品质。该技术大大节约了生产成本，缩短了加工时间，提高了原料利用率，提升产品品质。