公开(公告)号：CN100515222C

公开(公告)日：2009-07-22

申请号：CN200610050072.2

申请日：2006-03-29

Applicant: 浙江大学

Inventor： 阮晖 ,  何国庆 ,  宋晓燕

IPC: A23L1/035

Abstract: 本发明公开了一种稳定食品乳浊体系的乳化剂及其制备方法，该乳化剂由下列组分并按下列重量比组成：早籼米淀粉30～35份、辛烯基琥珀酸酐1～1.2份、水100～120份、催化剂NaOH 0.01～0.02份；该乳化剂的制备方法：将干基早籼米淀粉与水混合搅拌配成乳液，用NaOH调节乳液pH值后加入辛烯基琥珀酸酐，搅拌并于1小时内加完；控制温度继续搅拌，后用NaOH溶液调节pH值；之后用HCl溶液调节反应液pH值，洗去NaCl和没有反应的辛烯基琥珀酸酐，离心后喷雾干燥，即得到该乳化剂。本发明的乳化剂可作为增稠剂和乳化剂，其故酯化反应效率最高，节约了昂贵原料OSA，它可广泛用于食品加工的制造。

公开(公告)号：CN1823617A

公开(公告)日：2006-08-30

申请号：CN200610050072.2

申请日：2006-03-29

Applicant: 浙江大学

Inventor： 阮晖 ,  何国庆 ,  宋晓燕

IPC: A23L1/035

Abstract: 本发明公开了一种稳定食品乳浊体系的乳化剂及其制备方法，该乳化剂由下列组分并按下列重量比组成：早籼米淀粉30～35份、辛烯基琥珀酸酐1～1.2份、水100～120份、催化剂NaOH 0.01～0.02份；该乳化剂的制备方法：将干基早籼米淀粉与水混合搅拌配成乳液，用NaOH调节乳液pH值后加入辛烯基琥珀酸酐，搅拌并于1小时内加完；控制温度继续搅拌，后用NaOH溶液调节pH值；之后用HCl溶液调节反应液pH值，洗去NaCl和没有反应的辛烯基琥珀酸酐，离心后喷雾干燥，即得到该乳化剂。本发明的乳化剂可作为增稠剂和乳化剂，其故酯化反应效率最高，节约了昂贵原料OSA，它可广泛用于食品加工的制造。

公开(公告)号：CN100527987C

公开(公告)日：2009-08-19

申请号：CN200610155361.9

申请日：2006-12-21

Applicant: 浙江大学

Inventor： 阮晖 ,  何国庆 ,  宋晓燕 ,  陈启和 ,  王凤平 ,  牛冬

IPC: A23L1/035

Abstract: 本发明公开了一种控制早籼米辛烯基琥珀酸淀粉钠粘度的方法，依次进行以下步骤，以下份数均按重量计：1)150份干基的早籼米辛烯基琥珀酸淀粉钠与850份水混合后，以3000转/分钟搅拌1小时配成乳液；再加入0.5份α-淀粉酶在80℃、500转/分钟的搅拌条件下酶解30～180分钟；2)然后加入9.8份浓硫酸，10～30℃的温度下500转/分钟搅拌30分钟；再加入5～8份干基的氢氧化钠，10～30℃的温度下3000转/分钟搅拌10分钟；得混合物；3)用水清洗上述混合物3次，每次用水200份、清洗时间5分钟；然后离心去除上清，沉淀经喷雾干燥，即得不同粘度的早籼米辛烯基琥珀酸淀粉钠。利用本发明的方法能方便地制造出实际所需粘度的辛烯基琥珀酸淀粉钠。

公开(公告)号：CN1985622A

公开(公告)日：2007-06-27

申请号：CN200610155361.9

申请日：2006-12-21

Applicant: 浙江大学

Inventor： 阮晖 ,  何国庆 ,  宋晓燕 ,  陈启和 ,  王凤平 ,  牛冬

IPC: A23L1/035

Abstract: 本发明公开了一种控制早籼米辛烯基琥珀酸淀粉钠粘度的方法，依次进行以下步骤，以下份数均按重量计：1)150份干基的早籼米辛烯基琥珀酸淀粉钠与850份水混合后，以3000转/分钟搅拌1小时配成乳液；再加入0.5份α－淀粉酶在80℃、500转/分钟的搅拌条件下酶解30～180分钟；2)然后加入9.8份浓硫酸，10～30℃的温度下500转/分钟搅拌30分钟；再加入5～8份干基的氢氧化钠，10～30℃的温度下3000转/分钟搅拌10分钟；得混合物；3)用水清洗上述混合物3次，每次用水200份、清洗时间5分钟；然后离心去除上清，沉淀经喷雾干燥，即得不同粘度的早籼米辛烯基琥珀酸淀粉钠。利用本发明的方法能方便地制造出实际所需粘度的辛烯基琥珀酸淀粉钠。

公开(公告)号：CN1962696A

公开(公告)日：2007-05-16

申请号：CN200610154618.9

申请日：2006-11-10

Applicant: 浙江大学

Inventor： 何国庆 ,  陈启和 ,  宋晓燕 ,  许琼

IPC: C08B31/04 ,  A23L1/0522

Abstract: 本发明公开了一种辛烯基琥珀酸淀粉酯的生产方法，包括以下步骤：1)将马铃薯淀粉与水在恒温磁力搅拌器的作用下混和成乳液；2)采用重量浓度为3％的氢氧化钠调节上述乳液的pH值至7.5～8.0；3)采用无水乙醇稀释辛烯基琥珀酸酐；4)将步骤3)所得的稀释后的辛烯基琥珀酸酐与步骤2)所得的乳液相混和形成反应体系；添加重量浓度为3％的NaOH溶液维持反应体系的pH值至7.5～8.0，反应时间为2～4小时；5)先用2mol/L的盐酸溶液调至步骤4)所得产物的pH值至6.4～6.6；再分别用水、重量浓度为70％的乙醇各洗涤一次；接着依次进行干燥和粉碎。采用本发明方法生产的辛烯基琥珀酸淀粉酯黏度高、安全性好。