公开(公告)号：CN113528379A

公开(公告)日：2021-10-22

申请号：CN202110718756.X

申请日：2021-06-28

Applicant: 河南科技大学

Inventor： 王大红 ,  王晓彤 ,  曹璐纬 ,  王梦洋 ,  焦时阳 ,  王贺敏 ,  孙建瑞 ,  原江锋 ,  刘小娟 ,  姚继云 ,  王园园 ,  赵君峰 ,  李市场 ,  古绍彬

IPC: C12N1/20 ,  A23F3/10 ,  A23F3/14 ,  C12J1/00 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一株温驯驹形杆菌SW‑1及其发酵应用，属于生物工程技术领域。所述温驯驹形杆菌SW‑1是从天然发酵醋醅中分离并筛选得到的，是一种醋酸菌，已进行保藏，保藏编号为CGMCC No.22548。本发明通过温驯驹形杆菌SW‑1的使用，可以与酿酒酵母及嗜酸乳杆菌的复配，形成纯化红茶菌。以红茶为原料发酵的红茶菌饮料共检测出84种风味物质，以绿茶为原料发酵的红茶菌饮料共检测出59种挥发性风味物质，且通过发酵，其抗氧化性和总黄酮含量都比未发酵的茶水有很大的提升。本发明主要使用具有自主知识产权的菌种，发酵红茶或绿茶，显著提高红茶菌饮料的风味成分和营养价值，提高了茶叶的附加值。

公开(公告)号：CN116555077A

公开(公告)日：2023-08-08

申请号：CN202310262738.4

申请日：2023-03-17

Applicant: 河南科技大学

Inventor： 原江锋 ,  王大红 ,  张璐瑶 ,  秦慧敏 ,  曹璐纬 ,  王晓彤 ,  刘小娟 ,  王园园 ,  姚继云

IPC: C12N1/20 ,  A23L11/50 ,  C12R1/225

Abstract: 本发明涉及一株戊糖乳杆菌SJ‑2及其发酵应用，属于生物工程技术领域。所述戊糖乳杆菌SJ‑2是从自然发酵绿豆酸浆中分离并筛选得到的，保藏编号为CGMCC No.26061。该菌具有耐受性好、产酸能力强、生长速度快等优点，可与异常汉逊酵母复配，形成绿豆浆水复合菌，应用于绿豆浆水的发酵。本发明使用具有自主知识产权的菌种发酵绿豆浆水，显著提高绿豆酸浆的风味成分和营养价值，提升了稳定性和品质。采用人工发酵绿豆酸浆的方法具有发酵时间短、绿豆浆水酸度高、固形物含量浓度高的特点，可工业化生产和开发成可稀释使用的浓缩的方便酸浆，进一步继承和发扬洛阳地方特色食品。

公开(公告)号：CN113528379B

公开(公告)日：2022-07-12

申请号：CN202110718756.X

申请日：2021-06-28

Applicant: 河南科技大学

Inventor： 王大红 ,  王晓彤 ,  曹璐纬 ,  王梦洋 ,  焦时阳 ,  王贺敏 ,  孙建瑞 ,  原江锋 ,  刘小娟 ,  姚继云 ,  王园园 ,  赵君峰 ,  李市场 ,  古绍彬

IPC: C12N1/20 ,  A23F3/10 ,  A23F3/14 ,  C12J1/00 ,  C12R1/01

Abstract: 本发明涉及一株温驯驹形杆菌SW‑1及其发酵应用，属于生物工程技术领域。所述温驯驹形杆菌SW‑1是从天然发酵醋醅中分离并筛选得到的，是一种醋酸菌，已进行保藏，保藏编号为CGMCC No.22548。本发明通过温驯驹形杆菌SW‑1的使用，可以与酿酒酵母及嗜酸乳杆菌的复配，形成纯化红茶菌。以红茶为原料发酵的红茶菌饮料共检测出84种风味物质，以绿茶为原料发酵的红茶菌饮料共检测出59种挥发性风味物质，且通过发酵，其抗氧化性和总黄酮含量都比未发酵的茶水有很大的提升。本发明主要使用具有自主知识产权的菌种，发酵红茶或绿茶，显著提高红茶菌饮料的风味成分和营养价值，提高了茶叶的附加值。