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公开(公告)号：CN106962455A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710092947.3
申请日：2017-02-21
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了一种畜禽肉加工方法，包括杀菌步骤、加工步骤和贮藏步骤，所述杀菌步骤包括淘米水处理步骤、混合酶液处理步骤和热处理步骤，其中每升混合酶液中含有5g的溶菌酶和5g的纤维素酶；热处理步骤为：将酶处理原料肉表面喷淋碳酸氢钠溶液后，置于95℃条件下杀菌处理，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌原料肉。经过本发明的方法加工后的畜禽肉既保持了原有的品质和口感，又能够有效去除微生物，而且加工时不添加防腐剂、绿色安全，可延长肉质产品的保质期。
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公开(公告)号：CN106912587A
公开(公告)日：2017-07-04
申请号：CN201710128343.X
申请日：2017-03-06
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明提供了一种食品冷藏保鲜方法，属于冷藏保鲜技术领域。具体方法为：选用新鲜水果，采收后及时运至冷凉处，进行质量分级，并剔除残次品；将水果浸泡于淘米水中，25‑30min后用无菌水清洗，得到淘米水处理水果；配制混合酶液，将混合酶液涂抹于淘米水处理水果表面，放置1‑2h，然后无菌清洗，得到酶处理水果，向酶处理水果的表面喷淋0.2mol/L的碳酸氢钠溶液，最后用预冷的无菌水清洗干净，得到杀菌水果，在保鲜液中浸泡0.5‑1min，然后捞起晾干；将保鲜液浸泡后的水果装入聚乙烯薄膜保鲜袋中，将包装好的水果放入冷库中冷藏，冷藏温度为0‑4℃。
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公开(公告)号：CN109221333A
公开(公告)日：2019-01-18
申请号：CN201811399201.8
申请日：2018-11-22
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A21D13/06 , A21D13/062 , A21D13/068 , A21D2/36 , A21D2/18
Abstract: 本发明涉及食品加工技术领域，具体公开一种低聚半乳糖茶面包及其制备方法，其制备原料由以下质量分数的组分组成：高筋面粉45％～75％、鸡蛋3.5％～7％、水12％～25％、白砂糖3.5％～12％、盐0.2％～0.7％、黄油1.5％～5％、酵母粉0.2％～0.7％、改良剂0.2％～0.6％、奶粉0.5％～3％、绿茶粉0.3％～1.0％。此外，本发明还提供了一种低聚半乳糖茶面包的制备方法。本发明提供的低聚半乳糖茶面包赋予面包茶类特有的天然色素、滋味和香气，显著提高面包的功能性和营养价值，满足现代人的营养需求，也为茶叶综合利用和深加工提供了有效途径。
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公开(公告)号：CN106969592A
公开(公告)日：2017-07-21
申请号：CN201710134438.2
申请日：2017-03-08
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: F25D29/00
CPC classification number: F25D29/003 , F25D2700/12
Abstract: 本发明公开了制冷装置控制技术领域的一种制冷装置的过冷却控制方法，该制冷装置的过冷却控制方法具体步骤如下：S1：过冷温度的设定；S2：制冷温度的监测；S3：监测数据的处理；S4：过冷却温度保持，本发明通过温度传感器和制冷设备的相互配合将食物冷加工在过冷却状态，通过过冷却状态使食物能够保持原有的口感，在解冻后又不会破坏食物原有的形态，有利于对食物的长久保存，同时通过过冷却状态保存的食物在解冻时间较短，不需要提前进行解冻，方便厨师对食物的再次加工。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN108013120A
公开(公告)日：2018-05-11
申请号：CN201711291263.2
申请日：2017-12-08
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明提供了一种复合抗氧化剂及含有该抗氧化剂的牛肉丸，复合抗氧化剂包括茶多酚、Vc和葡萄籽提取物；各组分的重量比为茶多酚：Vc：葡萄籽提取物＝5‑8：0.3‑0.6：0.5‑0.8。本发明提供的复合抗氧化剂，能有效地减缓了牛肉丸冻藏期间脂肪的氧化，克服了化学合成抗氧化剂的不安全性和单一天然抗氧剂的抗氧化效果不稳定性，增加了肉丸的冻藏稳定性，大幅度改善了牛肉丸的品质，延长了牛肉丸的货架期。
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公开(公告)号：CN106720185A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201710120667.9
申请日：2017-03-02
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本发明公开了肉类加工技术领域的一种冷却肉加工方法，该冷却肉加工方法包括如下步骤：S1：选材、宰杀；S2：处理、修整；S3：减菌；S4：冷却排酸：采用二段急速冷却法进行排酸；S5：包装：将排酸处理后的进行剔骨分割，剔骨分割的温度控制在8～12摄氏度，添加保鲜剂进行气调包装；S6：杀菌处理：对包装后的采用2500～5000千拉德进行辐照杀菌。该发明提出的一种冷却肉加工方法，在刺杀放血前后均采用了电击，减少了送宰猪的激励反应，降低对肉质的影响。进行冷却排酸，逐步实现降温，节能的同时，又避免急剧冷却对肉质的影响。采用两段排酸间歇喷淋，使肉质更佳，并且保鲜时间较长。
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公开(公告)号：CN106107413A
公开(公告)日：2016-11-16
申请号：CN201610627619.4
申请日：2016-08-01
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A23L3/3571 , A23L3/3562 , A23L3/3508 , A23L3/3472
CPC classification number: A23L3/3571 , A23L3/3472 , A23L3/3508 , A23L3/3562 , A23V2002/00 , A23Y2240/00 , A23V2200/10 , A23V2250/636 , A23V2250/511 , A23V2250/063 , A23V2250/0632 , A23V2250/0648 , A23V2250/0622 , A23V2250/065
Abstract: 本发明公开了一种生物防腐剂及其制备方法，该生物防腐剂由以下重量份的组分组成：乳酸链球菌素20‑40份，海藻糖2‑8份，壳聚糖5‑10份，复合氨基酸10‑20份，大蒜4‑8份，生姜10‑15份，花椒2‑6份，丁香1‑5份，肉桂2‑8份，肉豆蔻2‑6份，八角2‑5份，茴香3‑8份。该生物防腐剂由上述各组分进行配伍，协同作用，互补增效，可以扩大抑菌范围，增强防腐作用，对细菌、霉菌、酵母菌都具有较好的抑菌效果；同时大蒜、生姜、花椒、丁香、肉桂、肉豆蔻、八角、茴香中含有大量的天然活性物质，具有生理活性，与氨基酸共同添加，对人体健康有良好的保健功能，如促进食欲和助消化等作用，具有较好的推广应用价值。
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公开(公告)号：CN208695211U
公开(公告)日：2019-04-05
申请号：CN201821303585.4
申请日：2018-08-14
Applicant: 河南牧业经济学院
Abstract: 本实用新型公开了一种猪肉加工用搅肉机，包括搅拌筒，搅拌筒的左侧开设有出口，搅拌筒的左侧固定连接有圆形出肉盘，圆形出肉盘的侧面设置有多个穿孔，搅拌筒的底部固定连接有两个支撑柱。该猪肉加工用搅肉机，通过转动电机带动转动杆转动的同时，利用转动杆上的转动齿盘带动旋转齿盘转动，利用旋转齿盘的转动偏心位移，通过固定圆块带动连接杆以旋转齿盘为中心绕固定圆块做圆周运动，继而通过连接杆与活动杆的铰接，带动推动杆做上下往返运动，从而达到了通过挤压板在进料处给肉块向下的作用力，以便于更快的帮助肉块进入搅拌筒内进行搅碎，继而避免了肉块在进料口与刀片接触位置出现反吐或者空转现象。
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公开(公告)号：CN207476835U
公开(公告)日：2018-06-12
申请号：CN201721563729.5
申请日：2017-11-21
Applicant: 河南牧业经济学院
IPC: A22C9/00
Abstract: 本实用新型公开了一种用于肉制品加工的超声波恒温装置，包括工作台，所述工作台上端一侧固定连接有壳体，所述壳体上端设有顶盖，所述壳体内部放置有储水箱，所述储水箱上端一侧设有超声波发生器，所述超声波发生器一端通过导线连接有超声波换能器，所述超声波换能器底端通过连接杆连接有超声波变幅杆，本实用新型通过超声波发生器产生超声波，超声波在水中传递至肉时,由于声耦作用,肉受迫振动,肉快速的压缩和收张使肌肉结构破坏,肉得以嫩化，通过进肉口和进料口的设计，可以在放肉的同时放入嫩化肉的佐料，通过超声波换能器可以将超声波转化为机械能，并利用超声波变幅杆改变振动幅度以此来破坏肉制品的肌纤维，提高肉的嫩度。
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