公开(公告)号：CN115669918B

公开(公告)日：2024-03-22

申请号：CN202211442600.4

申请日：2022-11-17

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 孙纪录 ,  刘钟 ,  班雨函 ,  刘杨柳 ,  陈椿江

IPC: A23L27/60 ,  A23L27/24 ,  A23L33/10 ,  A23L17/40

Abstract: 本发明公开了一种低盐虾酱的制作方法，具体方法是虾酱初料制备阶段加入肉桂粉末、芦荟提取物、魔芋蛋白粉并且在恒温条件下进行发酵。本发明将肉桂、芦荟提取物、魔芋蛋白粉和低盐虾酱相结合，解决了传统高盐虾酱含盐量高，发酵时间长，低盐虾耐储性差、生物胺含量高等缺点。肉桂、芦荟提取物、魔芋蛋白粉的添加，不仅增加了虾酱的药用价值，而且能保证虾酱的品质和风味。

公开(公告)号：CN115669918A

公开(公告)日：2023-02-03

申请号：CN202211442600.4

申请日：2022-11-17

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 孙纪录 ,  刘钟 ,  班雨函 ,  刘杨柳 ,  陈椿江

IPC: A23L27/60 ,  A23L27/24 ,  A23L33/10 ,  A23L17/40

Abstract: 本发明公开了一种低盐虾酱的制作方法，具体方法是虾酱初料制备阶段加入肉桂粉末、芦荟提取物、魔芋蛋白粉并且在恒温条件下进行发酵。本发明将肉桂、芦荟提取物、魔芋蛋白粉和低盐虾酱相结合，解决了传统高盐虾酱含盐量高，发酵时间长，低盐虾耐储性差、生物胺含量高等缺点。肉桂、芦荟提取物、魔芋蛋白粉的添加，不仅增加了虾酱的药用价值，而且能保证虾酱的品质和风味。