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公开(公告)号：CN101798555A
公开(公告)日：2010-08-11
申请号：CN201010137217.9
申请日：2010-04-01
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种柿子酒及其酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种保持柿子应有的风味的柿子酒，二是提出一种柿子酒的酿造方法。工艺过程：①选果；②破碎，杀菌；③添加酵母，初发酵1d；④榨汁，分离皮渣；⑤加糖；二次发酵；⑥滤渣，封罐；⑦果胶酶澄清，过滤；⑧低温处理，罐装。一种柿子酒，其特点是，颜色呈淡黄色，澄清透明，具有纯正、幽雅、怡悦、和谐的酒香。本发明的优点：1、采用全柿果浸提，清汁发酵，不添加水；2、果汁浸提和果酒酿造过程中不加果胶酶，不采用脱涩过程。本发明的提出对于促进柿子资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及果品加工产业结构的调整具有重要作用。
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公开(公告)号：CN102058113A
公开(公告)日：2011-05-18
申请号：CN201010555007.1
申请日：2010-11-23
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种速溶杏仁粉及其加工方法，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种保持杏仁应有的风味、组织状态稳定的高蛋白速溶蛋白粉，二是提出一种速溶杏仁粉的喷雾干燥生产方法。技术要点为①以无霉烂、果形饱满的甜杏仁为原料，在碱液中脱皮，加水形成物料，打浆；②添加辅料，软化，通过胶体磨细化，高压均质机均质；③选择最佳干燥条件喷雾干燥。优点：1、杏仁无需脱苦、除油等操作；2、使用胶体磨、均质机设备处理原料，便于喷雾干燥；3、添加特殊的添加剂，利于形成粉状，速溶时不易分层，不沉淀，蛋白质含量12～18％，不饱和脂肪酸含量20～35％。本发明的提出对于促进杏仁资源的合理加工利用具有重要作用。
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公开(公告)号：CN102002431A
公开(公告)日：2011-04-06
申请号：CN201010554987.3
申请日：2010-11-23
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 本发明涉及一种杏仁油及其加工方法，属食品加工领域。本发明所要解决的技术问题一是保持甜杏仁应有的风味、组织状态稳定、澄清透明无沉淀、高营养价值的甜杏仁油，二是提出一种超临界CO2流体制备甜杏仁油的方法：(1)以无霉烂、果形饱满的甜杏仁为原料，去核得到甜杏仁，粉碎至杏仁粉的颗粒达到100目左右。然后装入萃取釜。(2)调节超临界流体萃取装置的参数进行萃取：萃取温度45℃，出口温度80℃，CO2压力450bar，提取时间3h。萃取过程中每隔30min收集一次，经过沉淀澄清得到甜杏仁油成品。出油率高，能达到50％。本发明的提出对于促进甜杏仁资源的综合利用具有重要作用。
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公开(公告)号：CN101912104A
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN201010237009.6
申请日：2010-07-27
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种利用牛磺酸海鲜酱油的制备方法，属调味品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种富含牛磺酸的海鲜酱油，二是提出一种牛磺酸海鲜酱油的制备方法。工艺过程：(1)以扇贝及下脚料为原料，清洗沥干；(2)切分；(3)放入发酵酱油或植物蛋白水解液中提取，料液比1∶10，温度80～90℃，加热时间10～20min，加盐量6～8％；(4)澄清、过滤、罐装、贴标，牛磺酸含量达到50～100mg/L。本发明的有益效果是：1、富含功能性成分牛磺酸；2、牛磺酸提取可以结合酱油杀菌工艺技术条件；3、本品海鲜味浓郁。本发明的提出对于促进扇贝加工的综合利用利用，对我国海产品的可持续发展和社会进步都具有重要意义。
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公开(公告)号：CN101912105B
公开(公告)日：2013-07-31
申请号：CN201010237035.9
申请日：2010-07-27
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种利用牛磺酸海鲜酱油的制备方法，属调味品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种富含牛磺酸的海鲜酱油，二是提出一种牛磺酸海鲜酱油的超声波制备方法。工艺过程：(1)以扇贝及下脚料为原料，清洗沥干；(2)切分；(3)放入发酵酱油或植物蛋白水解液中超声波提取，料液比1∶10，温度70～90℃，超声功率90W，超声时间10～15min，加盐量8％；(4)澄清、过滤、罐装、贴标，牛磺酸含量达到50～100mg/L。本发明的有益效果是：1、富含功能性成分牛磺酸；2、本品海鲜味浓郁。本发明的提出对于促进扇贝加工的综合利用利用，对我国海产品的可持续发展和社会进步都具有重要意义。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN101798556B
公开(公告)日：2012-11-14
申请号：CN201010137219.8
申请日：2010-04-01
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种柿子白兰地酒及酿造方法，属酿酒科学与工程技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种保持柿子应有的风味的柿子白兰地酒，二是提出一种柿子白兰地酒的酿造方法。工艺过程：1、原料处理；2、初发酵；3、主发酵；4、蒸馏；5、陈酿；6、调配灌装。本发明的优点：1、采用全柿果清汁发酵，不添加水；2、果汁浸提和果酒酿造过程中不加果胶酶，不采用脱涩过程，甲醇含量极低；3、采用夏朗德壶式蒸馏法；4、采用橡木桶陈酿。本发明的提出对于促进柿子资源的合理加工利用、产后加工产业链的形成以及果品加工产业结构的调整具有重要作用。
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公开(公告)号：CN102150926A
公开(公告)日：2011-08-17
申请号：CN201110009536.6
申请日：2011-01-17
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L3/3571 , A23L3/358 , A23L3/3544
Abstract: 一种贝类生物保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种贝类生物保鲜的方法。该保鲜剂配比如下：6％～8％甘氨酸、0.2％～0.5％维生素C、0.06％～0.08％山梨酸钾、1.0％～2％NaCl、生物制剂(0.05％溶菌酶或0.02％Nisin或0.02％Nisin和0.05％溶菌酶)、其余百分比例为水。将鲜活贝类放入海水中吐沙暂养24h而后用海水清洗，贝类清洗，去壳取肉，将贝肉浸渍于生物保鲜液中约2min，沥掉多余的保鲜液，真空包装密封，在-20℃下保藏。其特点是，选择安全、无毒害作用的生物制剂作为保鲜剂，提高了食品的安全性。本发明的提出对于贝类的保鲜具有重要作用。
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公开(公告)号：CN101912104B
公开(公告)日：2013-03-20
申请号：CN201010237009.6
申请日：2010-07-27
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种利用牛磺酸海鲜酱油的制备方法，属调味品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种富含牛磺酸的海鲜酱油，二是提出一种牛磺酸海鲜酱油的制备方法。工艺过程：(1)以扇贝及下脚料为原料，清洗沥干；(2)切分；(3)放入发酵酱油或植物蛋白水解液中提取，料液比1∶10，温度80～90℃，加热时间10～20min，加盐量6～8％；(4)澄清、过滤、罐装、贴标，牛磺酸含量达到50～100mg/L。本发明的有益效果是：1、富含功能性成分牛磺酸；2、牛磺酸提取可以结合酱油杀菌工艺技术条件；3、本品海鲜味浓郁。本发明的提出对于促进扇贝加工的综合利用利用，对我国海产品的可持续发展和社会进步都具有重要意义。
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公开(公告)号：CN102578681A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201110009527.7
申请日：2011-01-17
Applicant: 河北农业大学
IPC: A23L3/3562 , A23L3/3571
CPC classification number: Y02A40/943
Abstract: 一种贝类涂膜保鲜剂，属食品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题是提出一种贝类涂膜保鲜的方法。保鲜剂配比：1.0～2.0％壳聚糖、0.02％Nisin、0.2～0.5％维生素C、0.6～1％食用醋酸、0.02～0.06％茶多酚；或1.0～2.0％海藻酸钠；或1.0～2.0％海藻酸钠、0.02％Nisin、0.2～0.5％维生素C；或1.0～2.0％海藻酸钠、0.05％溶菌酶、0.2～0.5％维生素C、6～8％甘氨酸，其余百分比例为水。方法：贝类吐沙24h，清洗，去壳取肉，于保鲜剂中浸渍约2min，沥干，真空包装，-20℃下保藏。特点：贝肉表面形成的薄膜能阻碍微生物生长、减慢氧化变质速率等。
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公开(公告)号：CN101912105A
公开(公告)日：2010-12-15
申请号：CN201010237035.9
申请日：2010-07-27
Applicant: 河北农业大学
Abstract: 一种利用牛磺酸海鲜酱油的制备方法，属调味品加工技术领域。本发明所要解决的技术问题一是提出一种富含牛磺酸的海鲜酱油，二是提出一种牛磺酸海鲜酱油的超声波制备方法。工艺过程：(1)以扇贝及下脚料为原料，清洗沥干；(2)切分；(3)放入发酵酱油或植物蛋白水解液中超声波提取，料液比1∶10，温度70～90℃，超声功率90W，超声时间10～15min，加盐量8％；(4)澄清、过滤、罐装、贴标，牛磺酸含量达到50～100mg/L。本发明的有益效果是：1、富含功能性成分牛磺酸；2、本品海鲜味浓郁。本发明的提出对于促进扇贝加工的综合利用利用，对我国海产品的可持续发展和社会进步都具有重要意义。
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