公开(公告)号：CN118415207A

公开(公告)日：2024-08-02

申请号：CN202410648216.2

申请日：2024-05-23

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 王利文 ,  闫树军 ,  纪琳 ,  牟建楼 ,  王瑞斌 ,  孙纪录

IPC: A21D13/02 ,  A21D13/047 ,  A21D13/06 ,  A21D2/02 ,  A21D2/34 ,  A21D2/18

Abstract: 本发明属于烘焙食品原料领域，具体涉及一种低升糖指数松饼预拌粉及其制备方法和用途，所述低升糖指数松饼预拌粉由以下原料制成：7.2‑7.48份黑全麦粉、24.92‑28.8份荞麦粉、36‑39.6份低筋面粉、9.36‑12.24份白砂糖，2‑4份无铝双效泡打粉、18‑20份脱脂奶粉、1‑1.5份盐。采用本发明的松饼预拌粉配方制得松饼表皮细密光滑，无大气泡，质构蓬松均匀，表面浅黄或显浅褐色，色泽均匀，松软可口，甜度合适，具有松饼特有的香气，且富含膳食纤维，可以降低餐后血糖的上升。