公开(公告)号：CN111983101A

公开(公告)日：2020-11-24

申请号：CN202010903890.2

申请日：2020-09-01

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 锁然 ,  王颉 ,  王浩燃 ,  张存存 ,  刘亚琼 ,  王文秀

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/34 ,  G01N30/86

Abstract: 本发明提供了一种检测水产品中呈味肽L-γ-谷氨酰-L-缬氨酰-甘氨酸的方法，涉及食品检测技术领域。本发明采用2,4-二硝基氯苯为衍生试剂，γ-Glu-Val-Gly与2,4-二硝基氯苯之间发生亲核芳香取代反应，亲核阴离子由γ-Glu-Val-Gly碱基电离生成，它攻击2,4-二硝基氯苯中含氯原子的碳，使氯离子离开从而生成衍生产物。本发明采用的2,4-二硝基氯苯衍生试剂不仅稳定性好，而且价格低廉，以所述衍生试剂进行呈味肽L-γ-谷氨酰-L-缬氨酰-甘氨酸的检测，具有准确度高、灵敏度高、成本低的优点，可以满足水产品中呈味多肽L-γ-谷氨酰-L-缬氨酰-甘氨酸的定性、定量检测需求，并且操作简便。

公开(公告)号：CN111983101B

公开(公告)日：2021-06-11

申请号：CN202010903890.2

申请日：2020-09-01

Applicant: 河北农业大学

Inventor： 锁然 ,  王颉 ,  王浩燃 ,  张存存 ,  刘亚琼 ,  王文秀

IPC: G01N30/02 ,  G01N30/34 ,  G01N30/86

Abstract: 本发明提供了一种检测水产品中呈味肽L‑γ‑谷氨酰‑L‑缬氨酰‑甘氨酸的方法，涉及食品检测技术领域。本发明采用2,4‑二硝基氯苯为衍生试剂，γ‑Glu‑Val‑Gly与2,4‑二硝基氯苯之间发生亲核芳香取代反应，亲核阴离子由γ‑Glu‑Val‑Gly碱基电离生成，它攻击2,4‑二硝基氯苯中含氯原子的碳，使氯离子离开从而生成衍生产物。本发明采用的2,4‑二硝基氯苯衍生试剂不仅稳定性好，而且价格低廉，以所述衍生试剂进行呈味肽L‑γ‑谷氨酰‑L‑缬氨酰‑甘氨酸的检测，具有准确度高、灵敏度高、成本低的优点，可以满足水产品中呈味多肽L‑γ‑谷氨酰‑L‑缬氨酰‑甘氨酸的定性、定量检测需求，并且操作简便。