公开(公告)号：CN107298773A

公开(公告)日：2017-10-27

申请号：CN201710411623.1

申请日：2017-06-05

Applicant: 江苏大学

Inventor： 任晓锋 ,  陈环 ,  侯婷 ,  张熙 ,  梁秋芳 ,  朱文静 ,  马海乐 ,  钟永梅 ,  王彤 ,  王丽 ,  田雨 ,  刘尧刚 ,  王志荣

IPC: C08L5/08 ,  C08L89/00 ,  C08K5/132 ,  C08J3/28 ,  C08J3/24 ,  B82Y30/00 ,  B82Y40/00

CPC classification number: C08L5/08 ,  B82Y30/00 ,  B82Y40/00 ,  C08J3/246 ,  C08J3/28 ,  C08J2305/08 ,  C08J2389/00 ,  C08J2405/08 ,  C08J2489/00 ,  C08L89/00 ,  C08K5/132

Abstract: 本发明公开了菜籽蛋白-壳聚糖纳米颗粒的扫频超声波制备方法，涉及功能食品纳米复合颗粒技术领域。是由以下重量份的原料制备而成：油菜籽活性蛋白：2～10份；壳聚糖：1～2.5份。本发明在油菜籽活性蛋白添加壳聚糖，改变油菜籽活性蛋白的高级结构，使其结构打开，暴露活性基团，同时蛋白质和多糖形成小的聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成纳米颗粒为包埋生物活性成分提供基础。本发明在包埋姜黄素的油菜籽活性蛋白-壳聚糖复合纳米颗粒的制备过程中，使用扫频超声波处理技术，通过超声波的物理力促进了蛋白质和多糖交联成聚集体，从而促进各聚集体通过疏水相互作用形成纳米颗粒为包埋生物活性成分提供基础。