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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN115843999A
公开(公告)日：2023-03-28
申请号：CN202310050274.0
申请日：2023-02-01
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于调味品加工技术领域，具体涉及一种以虾蟹壳废弃物为原料生产减盐酱油的方法。主要是将虾蟹壳干燥、超微粉碎，作为酱油生产的部分原料，利用微生物所产蛋白酶、脱乙酰基酶、甲壳素酶、纤维素酶、有机酸等将虾蟹壳中甲壳素脱乙酰基成为壳聚糖，并进一步降解成低聚壳聚糖，在减盐酱油生产和储存过程中发挥防腐作用；同时微生物所产蛋白酶将虾蟹壳中的蛋白质降解多肽和氨基酸成为酱油中的营养和滋味成分；此外利用发酵过程中微生物产生的有机酸将虾蟹壳中的钙转化为有机钙，提高酱油的营养价值。按照本发明方法生产的酱油比常规酱油(盐水浓度22％，w/v)食盐含量显著降低17％以上，且产品安全、绿色、环保，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN116326760B
公开(公告)日：2025-03-14
申请号：CN202310386996.3
申请日：2023-04-12
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于调味品加工技术领域，具体涉及一种提升酱油、豆酱营养和风味物质含量及减少氟残留的方法。主要是将南极磷虾粉炒粉粉碎后作为酱油和豆酱生产的部分原料，南极磷虾粉中营养成分和微量元素提高了米曲霉分泌蛋白酶和葡萄糖淀粉酶的量，协同用量控制进而提高了酱油和豆酱中滋味和营养物质含量。同时本发明结合利用pH变换和物理加工技术显著减少了南极磷虾酱油和豆酱中氟残留量，使其符合食用标准。本发明方法生产的南极磷虾酱油和豆酱具有营养成分(氨基酸、还原糖、硒和钙)和附加值高、产品安全，生产技术绿色、环保等特点，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN115843999B
公开(公告)日：2024-06-07
申请号：CN202310050274.0
申请日：2023-02-01
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于调味品加工技术领域，具体涉及一种以虾蟹壳废弃物为原料生产减盐酱油的方法。主要是将虾蟹壳干燥、超微粉碎，作为酱油生产的部分原料，利用微生物所产蛋白酶、脱乙酰基酶、甲壳素酶、纤维素酶、有机酸等将虾蟹壳中甲壳素脱乙酰基成为壳聚糖，并进一步降解成低聚壳聚糖，在减盐酱油生产和储存过程中发挥防腐作用；同时微生物所产蛋白酶将虾蟹壳中的蛋白质降解多肽和氨基酸成为酱油中的营养和滋味成分；此外利用发酵过程中微生物产生的有机酸将虾蟹壳中的钙转化为有机钙，提高酱油的营养价值。按照本发明方法生产的酱油比常规酱油(盐水浓度22％，w/v)食盐含量显著降低17％以上，且产品安全、绿色、环保，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN118020936A
公开(公告)日：2024-05-14
申请号：CN202410209300.4
申请日：2024-02-26
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L33/105 , A23L33/16 , A23L33/15 , A23L11/00 , A23L29/00 , A23L5/30 , A61K36/48 , A61K33/04 , A61P3/06 , A61P3/10
Abstract: 本发明属于保健食品领域，具体涉及一种具有降血脂和血糖功能富硒黄豆酶解物的制备方法及其应用。本发明合理设计富硒营养液成分及其比例，采用超声处理协同维生素促进黄豆吸收和转化无机硒为有机硒技术，同时利用多酶协同、结合特定的超声以及酶解等条件，显著提高了黄豆富硒能力、缩短了富硒黄豆生产时间等问题；而且所制备的富硒黄豆酶解物具有降血脂和血糖的功能；与服用非富硒黄豆酶解物和常规饮食组高血脂和血糖患者相比，服用富硒黄豆酶解物可同时改善高血脂和血糖患者血脂和血糖状况。此外，采用本发明方法生产富硒黄豆酶解物不但产品总硒和有机硒含量高、生产周期短，具有降血脂和血糖活性，而且产品安全、绿色、环保，应用前景广阔。
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公开(公告)号：CN116326760A
公开(公告)日：2023-06-27
申请号：CN202310386996.3
申请日：2023-04-12
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明属于调味品加工技术领域，具体涉及一种提升酱油、豆酱营养和风味物质含量及减少氟残留的方法。主要是将南极磷虾粉炒粉粉碎后作为酱油和豆酱生产的部分原料，南极磷虾粉中营养成分和微量元素提高了米曲霉分泌蛋白酶和葡萄糖淀粉酶的量，协同用量控制进而提高了酱油和豆酱中滋味和营养物质含量。同时本发明结合利用pH变换和物理加工技术显著减少了南极磷虾酱油和豆酱中氟残留量，使其符合食用标准。本发明方法生产的南极磷虾酱油和豆酱具有营养成分(氨基酸、还原糖、硒和钙)和附加值高、产品安全，生产技术绿色、环保等特点，应用前景广阔。
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