公开(公告)号：CN112869118A

公开(公告)日：2021-06-01

申请号：CN202110120685.3

申请日：2021-01-28

Applicant: 江苏大学

Inventor： 高瑞昌 ,  宋腾 ,  袁丽 ,  石彤 ,  刘辉

IPC: A23L29/00

Abstract: 本发明涉及一种酸性氨基酸修饰的高稳定Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。首先采用酸性氨基酸对玉米醇溶蛋白进行修饰，然后通过旋蒸制得玉米醇溶蛋白‑氨基酸复合胶体颗粒溶液，记作ZCPs溶液；以ZCPs溶液作为水相，食用油为油相，水相与油相混合后剪切分散，得到Pickering乳液。本发明创造性地使用了酸性氨基酸对玉米醇溶蛋白进行修饰，增强了玉米醇溶蛋白在油‑水界面的吸附能力，使乳液在酸性范围内保持稳定，而且能保持在胃消化道内的稳定性以及肠道内的缓慢释放效果。因此，本发明制备的Pickering乳液可以作为一种有效的运载体系，实现生物活性物质的胃肠道的缓释保护作用，应用前景广阔。

公开(公告)号：CN112869118B

公开(公告)日：2022-11-18

申请号：CN202110120685.3

申请日：2021-01-28

Applicant: 江苏大学

Inventor： 高瑞昌 ,  宋腾 ,  袁丽 ,  石彤 ,  刘辉

IPC: A23L29/00

Abstract: 本发明涉及一种酸性氨基酸修饰的高稳定Pickering乳液的制备方法，属于食品加工技术领域。首先采用酸性氨基酸对玉米醇溶蛋白进行修饰，然后通过旋蒸制得玉米醇溶蛋白‑氨基酸复合胶体颗粒溶液，记作ZCPs溶液；以ZCPs溶液作为水相，食用油为油相，水相与油相混合后剪切分散，得到Pickering乳液。本发明创造性地使用了酸性氨基酸对玉米醇溶蛋白进行修饰，增强了玉米醇溶蛋白在油‑水界面的吸附能力，使乳液在酸性范围内保持稳定，而且能保持在胃消化道内的稳定性以及肠道内的缓慢释放效果。因此，本发明制备的Pickering乳液可以作为一种有效的运载体系，实现生物活性物质的胃肠道的缓释保护作用，应用前景广阔。

公开(公告)号：CN112370419A

公开(公告)日：2021-02-19

申请号：CN202011110669.8

申请日：2020-10-16

Applicant: 江苏大学

Inventor： 高瑞昌 ,  刘辉 ,  石彤 ,  伍晓云 ,  宋腾 ,  袁丽

IPC: A61K9/06 ,  A61K8/04 ,  A61K8/44 ,  A61K8/64 ,  A61K8/73 ,  A61K47/18 ,  A61K47/36 ,  A61K47/42 ,  A61Q19/00 ,  A23L29/00 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明属于Pickering乳液技术领域，涉及一种醇溶性蛋白、氨基酸或/和多糖协同稳定的Pickering乳液凝胶的制备方法；步骤为：制备醇溶性蛋白纳米颗粒分散液，以及氨基酸和/或魔芋葡甘露聚糖水溶液，将等体积的醇溶性蛋白纳米颗粒分散液加入氨基酸和/或魔芋葡甘露聚糖水溶液中，搅拌充分反应，得到不同的二元和三元复合胶体颗粒分散液；以不同的胶体颗粒分散液为水相，加入油相后混合均质，得到Pickering乳液凝胶；本发明得到的Pickering乳液稳定性好，用料绿色健康，具有生物相容性和生物可降解性；同时，氨基酸和魔芋葡甘露聚糖的加入赋予了Pickering乳液生物活性组分的功效，提高了其应用价值。