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公开(公告)号：CN105586269B
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201510996119.3
申请日：2015-12-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明利用诱变灰树花菌株生产灰树花菌丝体原料的方法，涉及食品微生物应用技术领域。通过紫外诱变获得的灰树花新菌株发酵液态的添加了半胱氨酸盐酸盐和叶绿素铜钠盐的米糠麸皮全料新培养基，高效转化米糠麸皮为灰树花菌丝体原料和更多的胞外粗多糖，降低生产成本，扩大产量，制造出品质较好的灰树花菌丝体原料，胞外粗多糖则留作为进一步深加工处理的原料。本发明将低值的米糠麸皮转化成具有多种保健功能的灰树花菌丝体原料，对降低生产成本、低端资源高效合理利用、保护大众健康，都具有有益的社会和经济效果，因而具有实用性。
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公开(公告)号：CN105586269A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201510996119.3
申请日：2015-12-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明利用诱变灰树花菌株生产灰树花菌丝体原料的方法，涉及食品微生物应用技术领域。通过紫外诱变获得的灰树花新菌株发酵液态的添加了半胱氨酸盐酸盐和叶绿素铜钠盐的米糠麸皮全料新培养基，高效转化米糠麸皮为灰树花菌丝体原料和更多的胞外粗多糖，降低生产成本，扩大产量，制造出品质较好的灰树花菌丝体原料，胞外粗多糖则留作为进一步深加工处理的原料。本发明将低值的米糠麸皮转化成具有多种保健功能的灰树花菌丝体原料，对降低生产成本、低端资源高效合理利用、保护大众健康，都具有有益的社会和经济效果，因而具有实用性。
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公开(公告)号：CN105586266A
公开(公告)日：2016-05-18
申请号：CN201510992589.2
申请日：2015-12-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种生产富硒冬虫夏草菌丝原料的方法，涉及食品微生物应用技术领域。利用一种冬虫夏草新菌株，在液态的加硒的和添加了半胱氨酸盐酸盐和叶绿素铜钠盐的米糠麸皮全料新培养基中发酵，生产富硒的冬虫夏草菌丝原料。本发明将低值的米糠麸皮转化成具有多种保健功能的品质较优的富硒冬虫夏草菌丝原料，对降低生产成本、低端资源高效合理利用、保护大众健康，都具有有益的社会和经济效果，因而具有实用性。
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公开(公告)号：CN105754866B
公开(公告)日：2019-04-30
申请号：CN201510990344.6
申请日：2015-12-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一株生产灰树花菌丝体的灰树花诱变菌株，涉及食品微生物技术应用领域。该诱变菌株已经于2015年1月23日保藏在武汉中国典型培养物保藏中心（CCTCC），编号为CCTCC M 2015065，可称为Grifola frondosa CCTCC M 2015065。该菌株用于发酵添加了半胱氨酸盐酸盐和叶绿素铜钠盐的液态的米糠和麸皮全料培养基，与原始菌株Grifola frondosa CCTCC M 2013286相比生产能力更高，纯菌丝产量得到提高，菌丝多糖和发酵液中的多糖也相应得到提高，菌丝的品质更优，适合用于保健食品生产原料。
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公开(公告)号：CN105586267B
公开(公告)日：2018-11-06
申请号：CN201510992723.9
申请日：2015-12-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了生产灵芝菌丝体的灵芝诱变菌株，涉及食品微生物技术应用领域。该诱变菌株已经于2015年1月23日保藏在武汉中国典型培养物保藏中心（CCTCC），编号为CCTCC M 2015066，可称为Ganoderma lucidum CCTCC M 2015066。该菌株发酵添加了半胱氨酸盐酸盐和叶绿素铜钠盐的液态的米糠麸皮全料新培养基，与原始菌株相比生产能力更高，纯菌丝产量得到提高和品质更好，菌丝多糖和发酵液中的多糖也相应得到提高。米糠和麸皮原料经检验合格才能使用。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN105754866A
公开(公告)日：2016-07-13
申请号：CN201510990344.6
申请日：2015-12-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一株生产灰树花菌丝体的灰树花诱变菌株，涉及食品微生物技术应用领域。该诱变菌株已经于2015年1月23日保藏在武汉中国典型培养物保藏中心（CCTCC），编号为CCTCC M 2015065，可称为Grifola frondosa CCTCC M 2015065。该菌株用于发酵添加了半胱氨酸盐酸盐和叶绿素铜钠盐的液态的米糠和麸皮全料培养基，与原始菌株Grifola frondosa CCTCC M 2013286相比生产能力更高，纯菌丝产量得到提高，菌丝多糖和发酵液中的多糖也相应得到提高，菌丝的品质更优，适合用于保健食品生产原料。
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公开(公告)号：CN111920033A
公开(公告)日：2020-11-13
申请号：CN202010718298.5
申请日：2020-07-23
Applicant: 江苏大学
IPC: A23L29/281 , A23L29/244 , A23J1/00 , A23J3/08 , A23J3/14
Abstract: 本发明公开了马铃薯与乳清复合蛋白乳液填充乳清蛋白凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。其包括如下步骤：(1)通过碱溶酸沉法从马铃薯中提取马铃薯蛋白，并冻干获得马铃薯蛋白粉末；(2)配制马铃薯蛋白溶液，中温协同pH偏移结合在线超声处理；(3)得到的马铃薯蛋白溶液与乳清蛋白溶液按不同比例混合作为乳化剂，与植物油经机械分散和超声均质制备复合蛋白乳状液；(4)以蛋白比例不同的复合蛋白乳状液为溶剂，添加乳清蛋白为基质制备乳状液填充乳清蛋白凝胶。本发明制备的复合蛋白乳状液填充乳清凝胶可以显著影响乳清蛋白凝胶的持水性和凝胶强度。
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公开(公告)号：CN105586266B
公开(公告)日：2019-03-05
申请号：CN201510992589.2
申请日：2015-12-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种生产富硒冬虫夏草菌丝原料的方法，涉及食品微生物应用技术领域。利用一种冬虫夏草新菌株，在液态的加硒的和添加了半胱氨酸盐酸盐和叶绿素铜钠盐的米糠麸皮全料新培养基中发酵，生产富硒的冬虫夏草菌丝原料。本发明将低值的米糠麸皮转化成具有多种保健功能的品质较优的富硒冬虫夏草菌丝原料，对降低生产成本、低端资源高效合理利用、保护大众健康，都具有有益的社会和经济效果，因而具有实用性。
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公开(公告)号：CN119924504A
公开(公告)日：2025-05-06
申请号：CN202510211178.9
申请日：2025-02-25
Applicant: 江苏大学
Abstract: 本发明公开了一种能够延缓乳液脂肪消化的灰树花蛋白制备方法及应用，涉及一种食用菌的深加工及应用。利用灰树花作为食用菌来源，以灰树花中的蛋白作为一种天然乳化剂，其制备的水包油乳液在消化过程中具有较低的游离脂肪酸的释放量，能够抑制乳液中的油脂消化。将这一种食用菌蛋白作为蛋黄的替代乳化剂，开发一种既能抑制油脂消化又能降低胆固醇摄入的新型蛋黄酱。本发明所采用的乳化剂灰树花蛋白进行改性处理，改性方法为蛋白质的微凝胶化，微凝胶化处理改善了蛋白的界面性质，避免胆盐、脂肪酶等与油滴的接触进而抑制了脂质在胃肠道中的消化。食用菌灰树花蛋白的改性处理及应用拓展了食品蛋白质的来源，符合当前的大食物观理念。
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公开(公告)号：CN112841394A
公开(公告)日：2021-05-28
申请号：CN202110064546.3
申请日：2021-01-18
Applicant: 江苏大学
IPC: A23J3/14 , A23J3/08 , A23L29/206 , A23L29/281
Abstract: 本发明公开了改性豌豆蛋白与乳清蛋白复合乳液及复合凝胶的制备方法，属于食品加工技术领域。其包括如下步骤：(1)在中温协同pH偏移处理豌豆蛋白过程中介入多模式发散式超声提高其溶解度；(2)将得到的改性豌豆蛋白与乳清蛋白混合后通过高压均质制备复合蛋白乳状液；(3)将得到的改性豌豆蛋白与乳清蛋白混合后通过热诱导制备复合蛋白凝胶。本发明制备的复合蛋白乳状液的氧化稳定性显著高于乳清蛋白乳液。制备的复合蛋白凝胶在降低乳清蛋白含量的同时，可以显著提高乳清蛋白凝胶的凝胶强度。
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