公开(公告)号：CN110241030A

公开(公告)日：2019-09-17

申请号：CN201910432739.2

申请日：2019-05-23

Applicant: 江苏农林职业技术学院

Inventor： 许俊齐 ,  王瑞 ,  谢春芹 ,  凡军民 ,  曹淼 ,  王胜帅

IPC: C12N1/14 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种灵芝菌丝体的培养方法及其应用，所述的灵芝菌丝体的培养方法，包含以下步骤：(1)将灵芝菌种接种到斜面培养基上，进行斜面培养；将经过斜面培养的灵芝菌种接种到液体培养基中，进行一级摇瓶培养，发酵结束后，转入液体培养基中进行二级摇瓶培养；(2)将生产摇瓶二级种接入发酵培养基中，进种子罐培养，得到一级灵芝菌种；(3)发酵罐扩大培养。通过该方法生产的灵芝菌丝体生长周期短，菌丝浓密，产量较高。利用该方法生产的灵芝菌丝复合饮品，具有生产效率高，适用于大规模工业化生产等优点，且明显降低饮品中增稠剂及稳定剂的使用，减少饮品中沉淀的发生，且可降低企业生产成本。

公开(公告)号：CN111484910A

公开(公告)日：2020-08-04

申请号：CN202010419209.7

申请日：2020-05-18

Applicant: 江苏农林职业技术学院

Inventor： 许俊齐 ,  王瑞 ,  谢春芹 ,  凡军民 ,  曹淼 ,  王胜帅

IPC: C12C5/00 ,  C12C12/00 ,  C12C11/02 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一种桑黄菌丝精酿啤酒生产方法及啤酒。该方法包含以下步骤：(1)桑黄菌丝粉的制备；(2)大麦芽及结晶麦芽放入糖化罐中加入约为混合麦芽重量5-10％的水，湿润表面10-15min，麦麸变软，粉碎机粉碎，麦芽粗细粉的比例为1:2.5-3；(3)麦芽的糖化；(4)麦醪过滤；(5)煮沸与酒花的添加；(6)回旋沉淀；(7)充氧及发酵：使用充氧设备向发酵罐充氧25-30min，将活化后的酵母加入滤液中，16-22℃发酵7-12天；(8)后熟：控制温度18-30℃，保持25-30天，去除酵母和沉淀物，得到桑黄菌丝精酿啤酒。通过该方法生产的桑黄菌丝精酿啤酒酒液呈棕黄色，泡沫丰富呈白色，挂杯持久，具有明显酒花香味，口感清冽。