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公开(公告)号：CN110951632A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911412870.9
申请日：2019-12-31
Applicant: 江南大学 , 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法，属于发酵工程技术领域。本发明的戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)CGMCC No.18667产α-法呢烯的能力高，发酵36hα-法呢烯的浓度可达6.28μg/L，较其他白酒发酵过程中的优势酵母产生α-法呢烯的含量增加了3倍以上；在白酒酿造过程中加入含有戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667的菌剂，可显著提高白酒中的α-法呢烯含量，并增加白酒的风味和营养价值。本发明的高产α-法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其制剂在酿酒业和其他食品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110951631A
公开(公告)日：2020-04-03
申请号：CN201911406443.X
申请日：2019-12-31
Applicant: 江南大学 , 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株产香叶醇的葡萄汁有孢汉逊酵母及其发酵方法，属于发酵工程技术领域。本发明的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)A14 CGMCC No.18666产香叶醇的能力高，发酵48h香叶醇的浓度可达63.48μg/L，而其他白酒发酵过程中的优势酵母产生香叶醇的最高含量仅为43.59μg/L；在白酒酿造过程中加入含有葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)A14 CGMCC No.18666的菌剂，可显著提高白酒中的香叶醇含量，并提升白酒的风味和营养价值。
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公开(公告)号：CN110951632B
公开(公告)日：2022-04-29
申请号：CN201911412870.9
申请日：2019-12-31
Applicant: 江南大学 , 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株产α‑法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其发酵方法，属于发酵工程技术领域。本发明的戴尔凯氏有孢圆酵母(Torulaspora delbrueckii)CGMCC No.18667产α‑法呢烯的能力高，发酵36hα‑法呢烯的浓度可达6.28μg/L，较其他白酒发酵过程中的优势酵母产生α‑法呢烯的含量增加了3倍以上；在白酒酿造过程中加入含有戴尔凯氏有孢圆酵母CGMCC No.18667的菌剂，可显著提高白酒中的α‑法呢烯含量，并增加白酒的风味和营养价值。本发明的高产α‑法呢烯的戴尔凯氏有孢圆酵母及其制剂在酿酒业和其他食品领域具有广阔的应用前景。
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公开(公告)号：CN110951631B
公开(公告)日：2021-03-02
申请号：CN201911406443.X
申请日：2019-12-31
Applicant: 江南大学 , 青海互助青稞酒股份有限公司
Abstract: 本发明公开了一株产香叶醇的葡萄汁有孢汉逊酵母及其发酵方法，属于发酵工程技术领域。本发明的葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)A14 CGMCC No.18666产香叶醇的能力高，发酵48h香叶醇的浓度可达63.48μg/L，而其他白酒发酵过程中的优势酵母产生香叶醇的最高含量仅为43.59μg/L；在白酒酿造过程中加入含有葡萄汁有孢汉逊酵母(Hanseniaspora uvarum)A14 CGMCC No.18666的菌剂，可显著提高白酒中的香叶醇含量，并提升白酒的风味和营养价值。
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