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公开(公告)号：CN1700014B
公开(公告)日：2010-04-28
申请号：CN200510039035.7
申请日：2005-04-22
Applicant: 江南大学 , 中华全国供销合作总社南京野生植物综合利用研究院
Abstract: 一种在无标准样时非发酵杨梅加工品是否掺假的检测方法，属于食品质量检测技术领域。本发明针对没有标准样品矢车菊色素-3-葡萄糖苷的情况，联合化学分析方法(差异pH法)与高效液相色谱-光电二极管阵列-质谱方法(用PLC-DAD-MS)和气相色谱法(GC)对非发酵杨梅加工品中的花色苷进行定性和定量分析：差异pH法定量分析测定加工品中花色苷含量，以确定是否含有除杨梅以外的无色物质；HPLC-DAD-MS和GC用于定性分析以确定是否含有除杨梅以外的有色物质。只有两者都与未掺假的杨梅产品一致才为真，否则有掺假。本发明采用了常规化学分析方法与高效液相色谱-质谱方法和气相色谱法联合的新技术，具有检查程序相对较少，时间短、结果准确的特点。
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公开(公告)号：CN1857124A
公开(公告)日：2006-11-08
申请号：CN200610039835.3
申请日：2006-04-17
Applicant: 海通食品集团股份有限公司 , 江南大学
IPC: A23L2/70
Abstract: 一种广谱高效的快速澄清方法，属于食品加工技术领域，涉及食品、医药、水处理等澄清技术。本发明以壳聚糖和黄原胶联合使用来澄清液态物质。将一定量的壳聚糖和黄原胶预先分别溶解后加入待澄清处理的液态物质中，搅拌、过胶体磨使澄清剂充分溶于原料中，澄清剂即刻相互作用，并大量吸附和包埋被处理液中的蛋白质、脂肪、果胶、悬浮物等，凝结的絮状物迅速上浮与母液明显分离，然后可用筛网、滤布等将絮状物滤除，处理后的澄清液透光率达到90％～98％。本发明具有设备投资少，操作工艺简单，产生的絮状物极易分离，澄清速度快，效果好，不影响产品口味，不仅适合处理一般浊度的液态物质，还适合澄清悬浮物相对较少的液态物质等优点。
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公开(公告)号：CN1700014A
公开(公告)日：2005-11-23
申请号：CN200510039035.7
申请日：2005-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种在无标准样时非发酵杨梅加工品是否掺假的检测方法，属于食品质量检测技术领域。本发明针对没有标准样品矢车菊色素－3－葡萄糖苷的情况，联合化学分析方法(差异pH法)与高效液相色谱－光电二极管阵列－质谱方法(HPLC－DAD－MS)和气相色谱法(GC)对非发酵杨梅加工品中的花色苷进行定性和定量分析：差异pH法定量分析测定加工品中花色苷含量，以确定是否含有除杨梅以外的无色物质；HPLC－DAD－MS和GC用于定性分析以确定是否含有除杨梅以外的有色物质。只有两者都与未掺假的杨梅产品一致才为真，否则有掺假。本发明采用了常规化学分析方法与高效液相色谱－质谱方法和气相色谱法联合的新技术，具有检查程序相对较少，时间短、结果准确的特点。
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公开(公告)号：CN1686006A
公开(公告)日：2005-10-26
申请号：CN200510039031.9
申请日：2005-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法，属于食品加工技术领域。本发明提出的防止杨梅汁在贮藏期褪色的热烫处理过程为：将杨梅鲜果按加工产品的要求挑选洗净，在90－100℃的热水中热烫3－5分钟，或者是用高压蒸汽热烫30－90秒钟(时间长短视果实大小而定)，然后迅速冷却至40℃以下进行下游工序的加工处理，加工后产品的自然色泽可以在常温下保持一年左右。本发明采用了热烫预处理来防止杨梅汁在贮藏期的褪色，具有操作简便，成本低廉和效果显著的特点。
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公开(公告)号：CN100369560C
公开(公告)日：2008-02-20
申请号：CN200510039031.9
申请日：2005-04-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种防止杨梅汁贮藏期褪色的热烫预处理方法，属于食品加工技术领域。本发明提出的防止杨梅汁在贮藏期褪色的热烫处理过程为：将杨梅鲜果按加工产品的要求挑选洗净，在90-100℃的热水中热烫3-5分钟，或者是用高压蒸汽热烫30-90秒钟(时间长短视果实大小而定)，然后迅速冷却至40℃以下进行下游工序的加工处理，加工后产品的自然色泽可以在常温下保持一年左右。本发明采用了热烫预处理来防止杨梅汁在贮藏期的褪色，具有操作简便，成本低廉和效果显著的特点。
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