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公开(公告)号：CN110522007B
公开(公告)日：2023-05-05
申请号：CN201910905368.5
申请日：2019-09-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低油羊肚菌风味酱的制备方法及其产品，包括，在15～35℃的泡发温度下，将海藻糖按1～2:100的质量比溶解于水中形成泡发液，再将干羊肚菌按照1:15～20的质量比加入到泡发液中进行泡发3～4h后，取出羊肚菌清洗、沥水后切片得泡发后羊肚菌片，所得泡发液中再加入等量的干羊肚菌再次泡发，泡发结束后，过滤得泡发汁，将切好的辣椒和大蒜混合，捣碎成泥状，制得辣椒大蒜混合物，依次炒制、焖煮、装罐封口、杀菌，焖煮期间加入乙酰化二淀粉磷酸酯。本发明制得的酱体水分含量高，风味浓郁、鲜美口感，产品稳定性，且无油水分层现象。
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公开(公告)号：CN112471515A
公开(公告)日：2021-03-12
申请号：CN202011363967.8
申请日：2020-11-27
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/125 , A61K31/722 , A61P25/32
Abstract: 本发明公开了一种壳寡糖在制备缓解酒精性神经损伤的功能性食品中的应用。本发明中采用的壳寡糖剂量更为接近人体推荐摄入量，利用相对分子量为1299的壳寡糖，每日剂量45mg/kg/d，可以缓解酒精性神经损伤。由于本发明中所采用的壳寡糖分子量分布较为集中，其抑制神经细胞损伤的机制研究更为明确，通过提高脑神经营养因子、改善脑组织病理学，降低超氧化物歧化酶、提高总抗氧化能力，影响神经细胞的凋亡进程，进而影响认知能力与学习记忆的改善。
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公开(公告)号：CN110522007A
公开(公告)日：2019-12-03
申请号：CN201910905368.5
申请日：2019-09-24
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种低油羊肚菌风味酱的制备方法及其产品，包括，在15～35℃的泡发温度下，将海藻糖按1～2:100的质量比溶解于水中形成泡发液，再将干羊肚菌按照1:15～20的质量比加入到泡发液中进行泡发3～4h后，取出羊肚菌清洗、沥水后切片得泡发后羊肚菌片，所得泡发液中再加入等量的干羊肚菌再次泡发，泡发结束后，过滤得泡发汁，将切好的辣椒和大蒜混合，捣碎成泥状，制得辣椒大蒜混合物，依次炒制、焖煮、装罐封口、杀菌，焖煮期间加入乙酰化二淀粉磷酸酯。本发明制得的酱体水分含量高，风味浓郁、鲜美口感，产品稳定性，且无油水分层现象。
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