公开(公告)号：CN114410718A

公开(公告)日：2022-04-29

申请号：CN202210028407.X

申请日：2022-01-11

Applicant: 江南大学

Inventor： 华霄 ,  王子杰 ,  刘雅娴 ,  张梦蕾 ,  袁钰莹

IPC: C12P19/56 ,  C12P19/18 ,  C12P19/14 ,  A23L29/30

Abstract: 本发明公开了一种葡萄糖基甜菊糖苷的生产方法，属于天然食品添加剂技术领域。所述方法包括以下步骤：(1)CGT酶转化：环糊精葡萄糖基转移酶(CGT)作为GSG的转糖苷反应工具，以可溶性淀粉、麦芽糊精、直链淀粉或支链淀粉作为糖基供体，以任意一种甜菊糖苷单体(如RA、ST、RD或RM等)或其混合物，也可以是工业甜菊糖生产所产生的母液糖及其纯化产物作为受体生产糖基数较高的GSG；(2)α葡萄糖苷酶酶切：在步骤(1)获得的GSG中加入α葡萄糖苷酶，通过控制反应的时间等条件，有选择性目的性地调控葡萄糖基甜菊糖苷的糖链长度。最终以较为简单的两步酶反应工艺生产富含4‑7个葡萄糖基的味觉品质较高的GSG产品。