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公开(公告)号：CN110747143B
公开(公告)日：2022-06-10
申请号：CN201911174368.9
申请日：2019-11-26
Applicant: 江南大学 , 如皋江大食品生物技术研究所有限公司 , 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种接种不产生物胺的乳酸菌循环浸米降低生物胺的方法，属于食品加工制造技术领域。本发明在粮食制品浸米过程中接种植物乳杆菌进行浸米，结果表明接种植物乳杆菌可有效降低浸米水中生物胺含量，使浸米水品质澄清，为米浆水循环利用创造了条件。
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公开(公告)号：CN110747143A
公开(公告)日：2020-02-04
申请号：CN201911174368.9
申请日：2019-11-26
Applicant: 江南大学 , 如皋江大食品生物技术研究所有限公司 , 江南大学(如皋)食品生物技术研究所
Abstract: 本发明公开了一种接种不产生物胺的乳酸菌循环浸米降低生物胺的方法，属于食品加工制造技术领域。本发明在粮食制品浸米过程中接种植物乳杆菌进行浸米，结果表明接种植物乳杆菌可有效降低浸米水中生物胺含量，使浸米水品质澄清，为米浆水循环利用创造了条件。
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公开(公告)号：CN102210472A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201010139973.5
申请日：2010-04-07
Applicant: 江南大学
IPC: A23L2/06 , A61K36/185 , A61K131/00
Abstract: 一种酶解法与超声微波提取相结合提取石榴皮中黄酮类化合物的方法，属于农产品综合利用技术领域，涉及功能食品深加工技术。本发明的主要过程为：以石榴皮为原料，首先进行真空干燥或真空冷冻干燥，至石榴皮含水率为10％左右；干燥后的石榴皮进行粉碎处理，其粒径为40-60目；然后以上述石榴粉为原料，采用生物酶解法与超声微波提取法相结合提取黄酮类化合物，即先采用复合酶酶解处理，然后将酶解物进一步采用超声微波提取，制备高得率和高纯度的黄酮类化合物。
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公开(公告)号：CN102787039A
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201110126263.3
申请日：2011-05-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/00
Abstract: 本发明涉及一种黄酒生产过程中新型的浸米工艺，是以脂肪酶和蛋白酶分别降解大米(糯米、粳米、籼米)表皮的脂肪和蛋白质，从而短时间内溶解脂肪和蛋白质，以乳酸杆菌代谢产生乳酸，提供浸米所需的酸度等；其工艺流程为：大米——加水——脂肪酶——蛋白酶——乳酸杆菌培养液——浸渍，其中脂肪酶为酒类专用酶、蛋白酶为中性蛋白酶，乳酸杆菌从浸米水中分离纯化而来；该工艺与传统工艺相比最多可缩短18天，具有周期短，效果好，物质损耗低且便于操作等优点。
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公开(公告)号：CN102787039B
公开(公告)日：2015-01-21
申请号：CN201110126263.3
申请日：2011-05-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/00
Abstract: 本发明涉及一种黄酒生产过程中新型的浸米工艺，是以脂肪酶和蛋白酶分别降解大米(糯米、粳米、籼米)表皮的脂肪和蛋白质，从而短时间内溶解脂肪和蛋白质，以乳酸杆菌代谢产生乳酸，提供浸米所需的酸度等；其工艺流程为：大米—加水—脂肪酶—蛋白酶—乳酸杆菌菌液—浸渍，其中脂肪酶为酒类专用酶、蛋白酶为中性蛋白酶，乳酸杆菌从浸米水中分离纯化而来；该工艺与传统工艺相比最多可缩短18天，具有周期短，效果好，物质损耗低且便于操作等优点。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102787041A
公开(公告)日：2012-11-21
申请号：CN201110126261.4
申请日：2011-05-17
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种添加浆水酿造黄酒的工艺，是以特制的浸米浆水作为黄酒发酵前期的生酸剂，将浆水添加到蒸煮后的米饭中，能够快速生酸，提供发酵醪的初始酸度和酸类物质，为酵母和麦曲中有益微生物提供微酸环境，利于其迅速生长繁殖，抑制杂菌生长，迅速正常发酵、产生酒精；浸米只需要米粒吸水达饱和、蛋白质和脂肪充分溶解即可，能有效缩短浸米时间，避免长时间浸米使微生物繁殖生长，消耗大米糖分。其工艺过程为：大米——浸泡——蒸煮——冷却——添加浆水+酒母+麦曲——发酵——发酵后处理——包装成品。
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公开(公告)号：CN109022501A
公开(公告)日：2018-12-18
申请号：CN201810769199.2
申请日：2018-07-13
Applicant: 江南大学
CPC classification number: C12P7/42
Abstract: 本发明公开了一种利用废弃物获取阿魏酸的方法，属于发酵工业技术领域。所述方法包括将酒糟与麸皮混合、接种、培养，得到酒糟固态发酵产物，用热水浸提法提取酒糟固态发酵产物中的阿魏酸。本发明通过利用粮食加工和酿酒工艺中的废弃物麸皮和酒糟为原料，从而降低了成本和污染，增加附加值；并应用枝状枝孢霉来富集阿魏酸，为阿魏酸的富集生产提供了一大类菌种以供选择；进一步的，本发明提供的方法所使用的发酵生产设备简单，资金投入少，并且反应过程稳定，便于实施，有利于工业化生产。
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公开(公告)号：CN107177520A
公开(公告)日：2017-09-19
申请号：CN201710378178.3
申请日：2017-05-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株高产β‑苯乙醇的酿酒酵母菌株及其应用，属于工业微生物技术领域。本发明的高产β‑苯乙醇酿酒酵母菌株，于2016年12月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016785。本发明的菌株具有高产β‑苯乙醇能力，在黄酒发酵、料酒发酵、酿造食醋、酱油发酵、白酒发酵中应用，β‑苯乙醇含量分别为410mg/L、450mg/L、300mg/L、200mg/L、110mg/L，此外还高产风味物质乙酸‑2‑苯乙酯。本发明的酵母菌株发酵性能良好，明显提高发酵产品中β‑苯乙醇含量，改善发酵产品品质，因此具有广泛的应用前景。
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公开(公告)号：CN102210447A
公开(公告)日：2011-10-12
申请号：CN201010139961.2
申请日：2010-04-07
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种天然果酸、浓缩杏汁和杏粉的生产方法。以杏为原料，涉及生产天然果酸、浓缩杏汁和杏粉的工艺，该工艺其特征是杏去核匀浆后加入果胶酶进行酶解，酶解离心后残渣用按上述条件进行第二次提取，去除残渣，将两次上清液合并浓缩，浓缩后的上清液过树脂柱，用水洗脱，洗脱下的溶液浓缩后得浓缩杏汁，然后用加少量氨水的50％乙醇洗脱，洗脱液经60～70℃真空减压浓缩后经干燥得固态天然果酸。
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公开(公告)号：CN107177520B
公开(公告)日：2020-05-08
申请号：CN201710378178.3
申请日：2017-05-25
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一株高产β‑苯乙醇的酿酒酵母菌株及其应用，属于工业微生物技术领域。本发明的高产β‑苯乙醇酿酒酵母菌株，于2016年12月16日保藏于中国典型培养物保藏中心，保藏编号为CCTCC NO:M 2016785。本发明的菌株具有高产β‑苯乙醇能力，在黄酒发酵、料酒发酵、酿造食醋、酱油发酵、白酒发酵中应用，β‑苯乙醇含量分别为410mg/L、450mg/L、300mg/L、200mg/L、110mg/L，此外还高产风味物质乙酸‑2‑苯乙酯。本发明的酵母菌株发酵性能良好，明显提高发酵产品中β‑苯乙醇含量，改善发酵产品品质，因此具有广泛的应用前景。
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