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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN102586359B
公开(公告)日：2013-11-20
申请号：CN201210045626.5
申请日：2012-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用极低频交变磁场种子培养高效转化新科斯糖的方法，属于生物工程技术领域与电磁学领域的结合。以法夫酵母为出发菌株，在一定频率和强度的极低频交变磁场作用下，法夫酵母经振荡器摇瓶发酵制备种子培养基、菌体细胞的扩大培养，静息细胞的制备，全细胞的生物转化来产新科斯糖。菌体细胞产糖的最适工艺条件为：种子培养发酵液中心磁场3000Gs~5000Gs，交变磁场频率10Hz，全细胞生物转化制备新科斯糖时的细胞浓度30-90g/L，蔗糖浓度200-400g/L，反应温度20-30℃，反应时间4-8h，所用细胞菌龄为32-48h。在此工艺条件下新科斯糖的转化率可达65%以上，转化糖液直接浓缩干燥即可达P55级。
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公开(公告)号：CN102586359A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210045626.5
申请日：2012-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用极低频交变磁场种子培养高效转化新科斯糖的方法，属于生物工程技术领域与电磁学领域的结合。以法夫酵母为出发菌株，在一定频率和强度的极低频交变磁场作用下，法夫酵母经振荡器摇瓶发酵制备种子培养基、菌体细胞的扩大培养，静息细胞的制备，全细胞的生物转化来产新科斯糖。菌体细胞产糖的最适工艺条件为：种子培养发酵液中心磁场3000Gs~5000Gs，交变磁场频率10Hz，全细胞生物转化制备新科斯糖时的细胞浓度30-90g/L，蔗糖浓度200-400g/L，反应温度20-30℃，反应时间4-8h，所用细胞菌龄为32-48h。在此工艺条件下新科斯糖的转化率可达65%以上，转化糖液直接浓缩干燥即可达P55级。
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公开(公告)号：CN104886527A
公开(公告)日：2015-09-09
申请号：CN201510249133.7
申请日：2015-05-14
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/231
Abstract: 本发明涉及一种通过美拉德反应提高牛杂汤风味的技术，属于食品添加剂领域。具体方法是：采用蛋白酶对高汤原料进行酶解处理，得到酶解液；向上述酶解液50-100份、糖3-10份、氨基酸2-5份、维生素2-5份、牛油3-10份，混合搅拌溶解。调整该混合溶液pH为6.0-7.5，在90-110℃下进行美拉德反应60-180分钟，采用冰水冷却终止反应，得到牛杂汤反应香基；取牛杂汤反应香基50-100份，食盐1-2份、鲜味剂5-10份、香葱粉4-8份、大蒜油3-7份、生姜油3-7份，以麦芽糊精为载体混匀后喷雾干燥得到香味浓郁的牛杂汤风味增强调料。该产品可应用于提高牛杂汤风味。
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公开(公告)号：CN102578596A
公开(公告)日：2012-07-18
申请号：CN201210045627.X
申请日：2012-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于霍尔效应的食品腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明涉及一种食品加工技术，利用高速定向的氯化钠电解质流体在经过垂直磁场时，由霍尔效应引起的感应电势下，运动的氯离子和钠离子受到相反方向的洛伦兹力，造成运动轨迹偏移而强制性的向食品物料中扩散渗透，对于需要通过湿腌法腌制的食品，由于食材的不同形状和厚薄等因素的不同，均可在1分钟的时间内极快速的完成腌制，可处理的食品有肉制品、禽蛋类、蔬菜类，本方法的关键部位由潜水泵、水槽、网框、物料腔体、钕铁硼强磁钢和耐酸碱PVC管路组成。
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公开(公告)号：CN102578596B
公开(公告)日：2013-02-27
申请号：CN201210045627.X
申请日：2012-02-27
Applicant: 江南大学
Abstract: 一种基于霍尔效应的食品腌制方法，属于电磁学和食品科学的交叉科学应用领域。本发明涉及一种食品加工技术，利用高速定向的氯化钠电解质流体在经过垂直磁场时，由霍尔效应引起的感应电势下，运动的氯离子和钠离子受到相反方向的洛伦兹力，造成运动轨迹偏移而强制性的向食品物料中扩散渗透，对于需要通过湿腌法腌制的食品，由于食材的不同形状和厚薄等因素的不同，均可在1分钟的时间内极快速的完成腌制，可处理的食品有肉制品、禽蛋类、蔬菜类，本方法的关键部位由潜水泵、水槽、网框、物料腔体、钕铁硼强磁钢和耐酸碱PVC管路组成。
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