-
公开(公告)号：CN111149973B
公开(公告)日：2023-06-16
申请号：CN202010009677.7
申请日：2020-01-06
Applicant: 江南大学 , 江苏三零面粉海安有限公司
IPC: A23L3/26 , A23L3/28 , A23L3/3418 , A23L3/3436 , A23L3/3445 , B02B1/04 , B02B5/02
Abstract: 本发明公开了一种低菌小麦粉的生产加工方法，属于小麦制粉领域。本发明生产方法包括：1)预处理：原粮清理后采用气调贮藏，并控温控湿；2)初清：小麦经筛理、去石、磁选、打麦和风选等工序进行初清后入净麦仓；3)采用高频振动着水结合低pH值无菌水润麦和气调润麦；4)二次清理：采用预剥皮、打麦、筛选、风选剥除部分麸皮；5)表面杀菌：采用动态循环低温等离子体和紫外照射协同杀菌；6)研磨制粉；7)筛粉：筛粉时采用臭氧熏蒸技术处理面粉；8)包装：采用活性脱氧包装对面粉进行包装。本发明方法工艺简单，绿色环保，杀菌效果显著，获得的低菌小麦粉微生物指标如下：菌落总数≤2.5×103CFU/g，霉菌和酵母总数≤2.2×102CFU/g，耐热芽孢总数≤60CFU/g。
-
公开(公告)号：CN119679092A
公开(公告)日：2025-03-25
申请号：CN202411791309.7
申请日：2024-12-06
Applicant: 河北鲜邦食品有限公司 , 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种具有低GI值、快熟优点的面条及其制备方法，所述面条包括如下组分：紫青稞全粉、紫青稞麸皮粉、小麦面粉、谷朊粉、高直链玉米淀粉和可得然胶。相应的制备方法包括：(1)植物乳酸菌菌悬液的制备；(2)采用植物乳酸菌菌悬液对复合紫青稞粉(紫青稞全粉与紫青稞麸皮粉)进行半固态发酵；(3)将发酵后的复合紫青稞粉与其他物料进行干湿物料精细混合后，通过和面、醒发、压延、切条、脱水等步骤制成紫青稞面条。本发明所得青稞面条与常规面条相比，属于低GI面条(eGI＝44.9)，能有效控制糖尿病人餐后血糖水平，适合糖尿病人食用，且蒸煮时间缩短30％以上，口感软弹、爽滑，富含膳食纤维和花青素，营养价值高。
-
公开(公告)号：CN116076663B
公开(公告)日：2024-02-13
申请号：CN202211094324.7
申请日：2022-09-08
Applicant: 江南大学 , 河北鲜邦食品有限公司
IPC: A23L7/165 , A23L7/109 , A23L5/30 , A23L29/238 , A23L33/00
Abstract: 本发明属于半干面加工领域，涉及一种全谷物青稞半干面及其加工方法。本发明对生青稞籽粒进行预膨化破壁处理，得到不同膨化程度的青稞籽粒。微膨化青稞籽粒加工得到微膨化青稞全粉；完全膨化的青稞籽粒经连续高剪切扰流破壁再处理、沉淀离心，分离固相层和液相层，液相层经浓缩后，经冷藏得微凝胶溶液；固相层调浆后，经滚筒干燥、微细化粉碎得青稞凝胶粉。将微膨化青稞全粉、青稞凝胶粉和微凝胶溶液按一定比例混合，经和面、熟化、延压、切条、脱水、缓苏和包装得青稞半干面。本发明在不采用热挤压成型技术，且不添加小麦粉、外源蛋白、淀粉、胶体和化学添加剂的前提下，创制出活性功能因子(β‑葡聚糖和多酚)高释放率的全谷物青稞半干面。
-
Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN111149973A
公开(公告)日：2020-05-15
申请号：CN202010009677.7
申请日：2020-01-06
Applicant: 江南大学 , 江苏三零面粉海安有限公司
IPC: A23L3/26 , A23L3/28 , A23L3/3418 , A23L3/3436 , A23L3/3445 , B02B1/04 , B02B5/02
Abstract: 本发明公开了一种低菌小麦粉的生产加工方法，属于小麦制粉领域。本发明生产方法包括：1)预处理：原粮清理后采用气调贮藏，并控温控湿；2)初清：小麦经筛理、去石、磁选、打麦和风选等工序进行初清后入净麦仓；3)采用高频振动着水结合低pH值无菌水润麦和气调润麦；4)二次清理：采用预剥皮、打麦、筛选、风选剥除部分麸皮；5)表面杀菌：采用动态循环低温等离子体和紫外照射协同杀菌；6)研磨制粉；7)筛粉：筛粉时采用臭氧熏蒸技术处理面粉；8)包装：采用活性脱氧包装对面粉进行包装。本发明方法工艺简单，绿色环保，杀菌效果显著，获得的低菌小麦粉微生物指标如下：菌落总数≤2.5×103CFU/g，霉菌和酵母总数≤2.2×102CFU/g，耐热芽孢总数≤60CFU/g。
-
公开(公告)号：CN106562205B
公开(公告)日：2020-08-25
申请号：CN201611026870.1
申请日：2016-11-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种荞麦半干面及其加工与保鲜方法。所述加工及保鲜方法包括：将荞麦半干面的主料混合均匀后，采用冷源等离子体进行动态循环减菌化处理，然后经正压气力输送装置送至真空和面机，再将荞麦半干面的辅料加入真空和面机，之后启动真空和面机和面，再将制得的面絮面团经一次饧面、延压、二次饧面、延压、切条、适度脱水、缓苏、包装，形成荞麦半干面成品。本发明通过采用荞麦半干面原料减菌化和专用保鲜包装联合加工及保鲜等技术，实现了在不添加酒精和化学防腐剂的前提下，使制得的荞麦半干面煮食便利、荞麦香味浓郁、口感劲道爽滑，手段温和，效果明显，且该荞麦半干面制品的常温货架期在2个月以上，冷藏货架期可达6个月。
-
公开(公告)号：CN106562205A
公开(公告)日：2017-04-19
申请号：CN201611026870.1
申请日：2016-11-16
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种荞麦半干面及其加工与保鲜方法。所述加工及保鲜方法包括：将荞麦半干面的主料混合均匀后，采用冷源等离子体进行动态循环减菌化处理，然后经正压气力输送装置送至真空和面机，再将荞麦半干面的辅料加入真空和面机，之后启动真空和面机和面，再将制得的面絮面团经一次饧面、延压、二次饧面、延压、切条、适度脱水、缓苏、包装，形成荞麦半干面成品。本发明通过采用荞麦半干面原料减菌化和专用保鲜包装联合加工及保鲜等技术，实现了在不添加酒精和化学防腐剂的前提下，使制得的荞麦半干面煮食便利、荞麦香味浓郁、口感劲道爽滑，手段温和，效果明显，且该荞麦半干面制品的常温货架期在2个月以上，冷藏货架期可达6个月。
-
公开(公告)号：CN118266550A
公开(公告)日：2024-07-02
申请号：CN202410534292.0
申请日：2024-04-30
Applicant: 江南大学 , 河北鲜邦食品有限公司
Abstract: 本发明公开了一种菠菜半干面的护绿和保鲜方法，属于面制品加工领域。本发明菠菜半干面以菠菜汁为原料，与小麦粉、保鲜剂混合后和面，其中菠菜汁是经过新鲜菠菜浸入热碱液中漂烫后直接打浆获得，其护色效果优于在菠菜粉体系中直接添加复合碱；将制得的菠菜半干面采用除氧包装方法后密封，置于常温下储藏，制得菠菜半干面制品成品。本发明方法采用原辅料处理和包装技术协同增效的处理工艺，将pH偏移、氧气含量、漂烫工艺加成聚合，各要素有效联用，提高叶绿素在储藏过程中的稳定性，从而极大程度抑制菠菜半干面在储藏过程中的褪色现象，提升菠菜半干面制品品质。
-
公开(公告)号：CN116076663A
公开(公告)日：2023-05-09
申请号：CN202211094324.7
申请日：2022-09-08
Applicant: 江南大学 , 河北鲜邦食品有限公司
IPC: A23L7/165 , A23L7/109 , A23L5/30 , A23L29/238 , A23L33/00
Abstract: 本发明属于半干面加工领域，涉及一种全谷物青稞半干面及其加工方法。本发明对生青稞籽粒进行预膨化破壁处理，得到不同膨化程度的青稞籽粒。微膨化青稞籽粒加工得到微膨化青稞全粉；完全膨化的青稞籽粒经连续高剪切扰流破壁再处理、沉淀离心，分离固相层和液相层，液相层经浓缩后，经冷藏得微凝胶溶液；固相层调浆后，经滚筒干燥、微细化粉碎得青稞凝胶粉。将微膨化青稞全粉、青稞凝胶粉和微凝胶溶液按一定比例混合，经和面、熟化、延压、切条、脱水、缓苏和包装得青稞半干面。本发明在不采用热挤压成型技术，且不添加小麦粉、外源蛋白、淀粉、胶体和化学添加剂的前提下，创制出活性功能因子(β‑葡聚糖和多酚)高释放率的全谷物青稞半干面。
-
-
-
-
-
-
-
Search Results
8
records
(took 0.015 seconds)
