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公开(公告)号：CN105385636A
公开(公告)日：2016-03-09
申请号：CN201510889425.7
申请日：2015-12-07
Applicant: 江南大学
IPC: C12N1/20 , C12P21/00 , A23L3/3571 , A23L3/3463 , C12R1/01
Abstract: 本发明公开一株产细菌素的肠膜明串珠菌，保藏号为：CCTCC M 2015639。本菌种产生的细菌素对单增李斯特菌有抑菌活性，且具有良好的热稳定性和pH稳定性，对蛋白酶敏感；这株菌的发酵上清液可以直接用作细菌素粗品，采用阳离子交换层析对发酵上清液进行分离纯化后可以得到较纯的细菌素产品；干燥后可以得到粉末状粗品或较纯品；将细菌素溶液直接喷涂于固体食品的表面，或混合于含菌食品中，用于抑制食品中的单增李斯特菌。本菌种与化学防腐剂和抗生素相比，细菌素为蛋白类物质，可被蛋白酶完全酶解，具有无残留、不产生抗药性和安全等特点。
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