公开(公告)号：CN114847488A

公开(公告)日：2022-08-05

申请号：CN202210541117.5

申请日：2022-05-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 夏书芹 ,  范春丽 ,  付来颖 ,  曹睿 ,  王浩天 ,  王安琪 ,  曹奕 ,  崔和平 ,  于静洋

IPC: A23L33/155 ,  A23P10/30 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明公开了一种高稳定性和生物可给率的橘味维生素A‑维生素D纳米复合载体制备方法，属于食品加工领域。本发明采用吐温增溶的蛋黄卵磷脂和超声处理结合法，使橘油‑VA‑VD包封在蛋黄卵磷脂纳米载体中，通过配方优化和制备工艺优化，得到稳定性强、溶解度高、生物可给率高、风味良好的橘味VA‑VD的纳米复合载体。本发明不仅提高了VA和VD的环境耐受性和加工利用率，还可以拓宽它们作为营养强化剂在水介质食品中的应用。