公开(公告)号：CN117866999A

公开(公告)日：2024-04-12

申请号：CN202311850146.0

申请日：2023-12-28

Applicant: 江南大学

Inventor： 廖红梅 ,  王国雄

IPC: C12N15/74 ,  C12N15/31 ,  C12N1/21 ,  C12R1/42

Abstract: 本发明公开了一种降低沙门氏菌VBNC状态形成的方法，具体涉及沙门氏菌ompA基因功能表达的抑制，属于生物技术及食品微生物领域。本发明方法的应用能够有效抑制沙门氏菌在食品加工等环境中应对逆境胁迫条件时进入VBNC状态，而更多发生死亡。相比于野生型，在不利环境条件下，沙门氏菌ompA基因缺失菌株进入VBNC状态的数量显著降低，在本发明某些实验条件下可达5.6倍，进一步VBNC态的形成比例降低至70％以下，这为沙门氏菌的防治提供理论基础和新思路。此外，本发明方法的成功应用能够增强灭菌效果，因此可在保证食品安全性的前提下降低对食品的杀菌处理强度，有利于节约能耗和食品品质的保证。

公开(公告)号：CN115094017B

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202210765866.6

申请日：2022-06-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 廖红梅 ,  张海娟 ,  王国雄 ,  刘心钰 ,  王泽绪 ,  金永徽 ,  徐奥

IPC: C12N1/36 ,  C12N13/00 ,  C12Q1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种诱导酵母进入VBNC状态的方法，属于食品微生物培养及检测领域。包括对酵母悬浮液进行H2O2和/或高酸预处理，随后对预处理后酵母菌液进行声热联合处理使其快速进入高比例VBNC状态。本发明利用预处理‑声热联合处理诱导酵母菌，可使酵母菌快速进入活的非可培养状态。本发明方法加快了VBNC状态酵母的制备，检测VBNC状态的方法也有助于对果蔬产品中VBNC酵母进行检测，应用前景好。

公开(公告)号：CN111685291A

公开(公告)日：2020-09-22

申请号：CN202010579604.1

申请日：2020-06-23

Applicant: 江南大学

Inventor： 廖红梅 ,  刘元法 ,  王国雄 ,  宋琰 ,  周蕊

IPC: A23L19/00 ,  A23P30/10 ,  A23P10/00 ,  A23B7/02 ,  A23L3/3544 ,  B65D65/46

Abstract: 本发明公开了一种火龙果果皮可食膜及其制备方法与应用，其包括，将火龙果果皮清洗干净，去除鳞片后整理成片，剔除外层蜡质层。所得果皮经5000-20000rpm，0～10℃打浆0.5-3min，10000-20000rpm，剪切1-5min、涂布或浇注成膜、真空干燥/风干，揭膜后得到火龙果果皮可食膜。本发明所提供的基于火龙果果皮可食膜制备方法简便、无添加、且所制备的可食膜可以保留红色火龙果果皮中≥95％的甜菜红素；所得可食膜可作为彩色糖果膜衣、果脯独立内包装、调料包装、冲饮茶和果茶内包装、汤料包包装和鲜切果蔬保鲜膜等。

公开(公告)号：CN115094017A

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202210765866.6

申请日：2022-06-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 廖红梅 ,  张海娟 ,  王国雄 ,  刘心钰 ,  王泽绪 ,  金永徽 ,  徐奥

IPC: C12N1/36 ,  C12N13/00 ,  C12Q1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种诱导酵母进入VBNC状态的方法，属于食品微生物培养及检测领域。包括对酵母悬浮液进行H2O2和/或高酸预处理，随后对预处理后酵母菌液进行声热联合处理使其快速进入高比例VBNC状态。本发明利用预处理‑声热联合处理诱导酵母菌，可使酵母菌快速进入活的非可培养状态。本发明方法加快了VBNC状态酵母的制备，检测VBNC状态的方法也有助于对果蔬产品中VBNC酵母进行检测，应用前景好。