公开(公告)号：CN115094017A

公开(公告)日：2022-09-23

申请号：CN202210765866.6

申请日：2022-06-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 廖红梅 ,  张海娟 ,  王国雄 ,  刘心钰 ,  王泽绪 ,  金永徽 ,  徐奥

IPC: C12N1/36 ,  C12N13/00 ,  C12Q1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种诱导酵母进入VBNC状态的方法，属于食品微生物培养及检测领域。包括对酵母悬浮液进行H2O2和/或高酸预处理，随后对预处理后酵母菌液进行声热联合处理使其快速进入高比例VBNC状态。本发明利用预处理‑声热联合处理诱导酵母菌，可使酵母菌快速进入活的非可培养状态。本发明方法加快了VBNC状态酵母的制备，检测VBNC状态的方法也有助于对果蔬产品中VBNC酵母进行检测，应用前景好。

公开(公告)号：CN113100381A

公开(公告)日：2021-07-13

申请号：CN202110539530.3

申请日：2021-05-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 廖红梅 ,  刘元法 ,  毛乡芸 ,  王泽绪 ,  汤璐瑶 ,  李晓瑄 ,  张海娟 ,  宋柯

IPC: A23L5/43 ,  A23G9/42 ,  A23C9/156

Abstract: 本发明涉及一种用于含乳饮品的火龙果果皮粉及其制备方法与应用，属于食品配料技术领域。本发明将火龙果果皮经脱鳞、清洗、打浆、过滤、调配pH，后用高速剪切机剪切和高压均质机均质，最后运用喷雾干燥法得到火龙果果皮粉。本发明的过程简便、无添加，制备的果皮粉细腻、均匀、色泽鲜亮，水溶性好。本发明方法制备的果皮粉可保留果皮中90％以上的甜菜红素、95％以上的果胶和85％以上纤维素，不仅可提供含乳饮品粉紫色外观颜色，还可以作为天然来源具备抗氧化作用的食品配料。

公开(公告)号：CN115094017B

公开(公告)日：2023-07-25

申请号：CN202210765866.6

申请日：2022-06-30

Applicant: 江南大学

Inventor： 廖红梅 ,  张海娟 ,  王国雄 ,  刘心钰 ,  王泽绪 ,  金永徽 ,  徐奥

IPC: C12N1/36 ,  C12N13/00 ,  C12Q1/04 ,  C12R1/865

Abstract: 本发明公开了一种诱导酵母进入VBNC状态的方法，属于食品微生物培养及检测领域。包括对酵母悬浮液进行H2O2和/或高酸预处理，随后对预处理后酵母菌液进行声热联合处理使其快速进入高比例VBNC状态。本发明利用预处理‑声热联合处理诱导酵母菌，可使酵母菌快速进入活的非可培养状态。本发明方法加快了VBNC状态酵母的制备，检测VBNC状态的方法也有助于对果蔬产品中VBNC酵母进行检测，应用前景好。