公开(公告)号：CN1974782A

公开(公告)日：2007-06-06

申请号：CN200610097552.4

申请日：2006-11-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 施用晖 ,  乐国伟 ,  王乃富 ,  李永富

IPC: C12P21/02 ,  A23L1/305 ,  C12R1/225

Abstract: 一种固态发酵生产富含益生菌多肽制品的方法，属于生物发酵技术领域。本发明方法工艺步骤为以豆粕、花生粕等植物蛋白为原料，进行粉碎预处理，添加酶和乳酸菌发酵剂，调节含水量至50％～60％，35～37℃控温发酵60～80小时得到多肽制品。本发明采用固态发酵，工艺简单，成本低廉，易于控制。最终产品中蛋白水解度为12％－15％，平均分子量在1000～2000左右，且富含益生菌。该产品极易被消化吸收，能补充人体内的有益菌群，改善机体免疫和抗氧化能力，可广泛应用于普通食品，功能性食品和用于特殊人群的疗效食品。

公开(公告)号：CN100463970C

公开(公告)日：2009-02-25

申请号：CN200610097552.4

申请日：2006-11-07

Applicant: 江南大学

Inventor： 施用晖 ,  乐国伟 ,  王乃富 ,  李永富

IPC: C12P21/02 ,  A23L1/305 ,  C12R1/225

Abstract: 一种固态发酵生产富含益生菌多肽制品的方法，属于生物发酵技术领域。本发明方法工艺步骤为以豆粕、花生粕等植物蛋白为原料，进行粉碎预处理，添加酶和乳酸菌发酵剂，调节含水量至50%～60%，35～37℃控温发酵60～80小时得到多肽制品。本发明采用固态发酵，工艺简单，成本低廉，易于控制。最终产品中蛋白水解度为12%-15%，平均分子量在1000～2000左右，且富含益生菌。该产品极易被消化吸收，能补充人体内的有益菌群，改善机体免疫和抗氧化能力，可广泛应用于普通食品，功能性食品和用于特殊人群的疗效食品。