公开(公告)号：CN116138437B

公开(公告)日：2025-03-11

申请号：CN202310081575.X

申请日：2023-01-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 梁丽 ,  沈茜茜 ,  可汗·穆罕默德·阿斯兰 ,  陈楷文

IPC: A61K9/51 ,  A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/155 ,  A23L33/15 ,  A23P10/30 ,  A61K8/64

Abstract: 本发明涉及一种醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明的醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子，醇溶蛋白和乳蛋白间以共价交联形成两种蛋白混合壳层。本发明选用醇溶蛋白和乳蛋白作为壳层材料，对两者的乙醇溶液进行碱性加热处理，使得醇溶蛋白和乳蛋白之间发生共价作用，形成混合壳层结构，一方面调控了壳层的亲‑疏水性，另一方面有利于形成壳层的稳定化；提高醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子的水分散性和稳定性。在此基础上，将疏水性功能因子添加到碱性加热处理后的醇溶蛋白和乳蛋白的复合溶液中，制备负载疏水性功能因子的醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子，实现对疏水性功能因子的高效包埋。

公开(公告)号：CN116138437A

公开(公告)日：2023-05-23

申请号：CN202310081575.X

申请日：2023-01-16

Applicant: 江南大学

Inventor： 梁丽 ,  沈茜茜 ,  可汗·穆罕默德·阿斯兰 ,  陈楷文

IPC: A23L29/00 ,  A23L33/105 ,  A23L33/155 ,  A23L33/15 ,  A23P10/30 ,  A61K8/64 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明涉及一种醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子及其制备方法与应用，属于食品技术领域。本发明的醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子，醇溶蛋白和乳蛋白间以共价交联形成两种蛋白混合壳层。本发明选用醇溶蛋白和乳蛋白作为壳层材料，对两者的乙醇溶液进行碱性加热处理，使得醇溶蛋白和乳蛋白之间发生共价作用，形成混合壳层结构，一方面调控了壳层的亲‑疏水性，另一方面有利于形成壳层的稳定化；提高醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子的水分散性和稳定性。在此基础上，将疏水性功能因子添加到碱性加热处理后的醇溶蛋白和乳蛋白的复合溶液中，制备负载疏水性功能因子的醇溶蛋白‑乳蛋白复合中空粒子，实现对疏水性功能因子的高效包埋。