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公开(公告)号：CN109082358B
公开(公告)日：2020-07-07
申请号：CN201810788799.3
申请日：2018-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大枣蒸馏酒副产物生产大枣果醋饮料的方法，属于发酵食品技术与发酵食品副产物综合利用领域。本发明将大枣蒸馏酒副产物用于果醋发酵，通过控制合适的配比、采用合适的工艺条件，制备得到了大枣果醋饮料。本发明方法，在确保发酵果醋饮料的感官品质基础上，还确保最大限度的消耗副产物，且生产工艺操作简便。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN113398026A
公开(公告)日：2021-09-17
申请号：CN202110721597.9
申请日：2021-06-28
Applicant: 江南大学
IPC: A61K8/9789 , A61K8/9728 , A61Q19/08 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化能力的金耳人参发酵浸提液。以金耳菌株为发酵菌种，将种子液接种至以农产品为发酵基质且含有人参提取物的培养基中，固态发酵培养，发酵结束后得到富含生物活性物质的产物，发酵产物用纯净水进行浸提，且经加热匀浆后得到具有抗氧化能力的浸提液(图1)。本发明方法制备的金耳人参发酵浸提液具有抗氧化性，总抗氧化能力为2.06mmolTE/L，过氧化氢酶活力为7.11U/mL，抑制羟自由基能力为107.32U/mL，总氧自由基清除能力为5383.31μmol/L。本发明方法制备的金耳人参发酵浸提液显示出良好的抗氧化能力，可应用于制备具有抗氧化能力，防衰老功能的保健品。
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公开(公告)号：CN109082358A
公开(公告)日：2018-12-25
申请号：CN201810788799.3
申请日：2018-07-18
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用大枣蒸馏酒副产物生产大枣果醋饮料的方法，属于发酵食品技术与发酵食品副产物综合利用领域。本发明将大枣蒸馏酒副产物用于果醋发酵，通过控制合适的配比、采用合适的工艺条件，制备得到了大枣果醋饮料。本发明方法，在确保发酵果醋饮料的感官品质基础上，还确保最大限度的消耗副产物，且生产工艺操作简便。
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公开(公告)号：CN108913427A
公开(公告)日：2018-11-30
申请号：CN201810783103.8
申请日：2018-07-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/02
Abstract: 本发明公开了一种利用大枣蒸馏酒副产物生产大枣酒方法，属于发酵食品技术领域。本发明根据大枣蒸馏酒副产物特点，通过一种特定酿造工艺来生产发酵型大枣酒。与其它方法相比，采用本发明方法不仅可以得到香气典型纯正、浓郁复杂、酒香协调、口感圆润、饱满复杂的优质发酵型大枣酒，还利用了蒸馏醪余热进行浸渍并配合酶解浸渍、酒头酒尾调整度数等主要工艺，避免了外加热浸渍、浸渍液加糖或浓缩以及添加食用酒精。
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公开(公告)号：CN113398026B
公开(公告)日：2022-03-04
申请号：CN202110721597.9
申请日：2021-06-28
Applicant: 江南大学
IPC: A61K8/9789 , A61K8/9728 , A61Q19/08 , A23L33/00
Abstract: 本发明公开了一种具有抗氧化能力的金耳人参发酵浸提液。以金耳菌株为发酵菌种，将种子液接种至以农产品为发酵基质且含有人参提取物的培养基中，固态发酵培养，发酵结束后得到富含生物活性物质的产物，发酵产物用纯净水进行浸提，且经加热匀浆后得到具有抗氧化能力的浸提液(图1)。本发明方法制备的金耳人参发酵浸提液具有抗氧化性，总抗氧化能力为2.06mmolTE/L，过氧化氢酶活力为7.11U/mL，抑制羟自由基能力为107.32U/mL，总氧自由基清除能力为5383.31μmol/L。本发明方法制备的金耳人参发酵浸提液显示出良好的抗氧化能力，可应用于制备具有抗氧化能力，防衰老功能的保健品。
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公开(公告)号：CN108913427B
公开(公告)日：2021-06-25
申请号：CN201810783103.8
申请日：2018-07-17
Applicant: 江南大学
IPC: C12G3/024
Abstract: 本发明公开了一种利用大枣蒸馏酒副产物生产大枣酒方法，属于发酵食品技术领域。本发明根据大枣蒸馏酒副产物特点，通过一种特定酿造工艺来生产发酵型大枣酒。与其它方法相比，采用本发明方法不仅可以得到香气典型纯正、浓郁复杂、酒香协调、口感圆润、饱满复杂的优质发酵型大枣酒，还利用了蒸馏醪余热进行浸渍并配合酶解浸渍、酒头酒尾调整度数等主要工艺，避免了外加热浸渍、浸渍液加糖或浓缩以及添加食用酒精。
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