公开(公告)号：CN105861346A

公开(公告)日：2016-08-17

申请号：CN201610415338.2

申请日：2016-06-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 吴群 ,  徐岩 ,  崔凯翔

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/02 ,  C12G3/12 ,  C12G1/022 ,  C12R1/645

CPC classification number: C12R1/84 ,  A23L33/14 ,  C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12G3/022 ,  C12H6/02 ,  C12N1/16 ,  C12R1/645 ,  C12G1/0203

Abstract: 本发明公开了一株低产尿素、产风味的异常威克汉姆酵母菌株及其在食品生产中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明的异常威克汉姆酵母是从白酒发酵环境(大曲)中分离得到，命名为Wickerhamomyces anomalus JZ420，于2016年5月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12416。本发明的菌株具有低产尿素、产风味，耐酒精、耐酸的特征，是优良的酿酒功能菌株，可应用于酿造酒、蒸馏酒及其它食品领域，保证食品安全性。

公开(公告)号：CN105861346B

公开(公告)日：2019-06-21

申请号：CN201610415338.2

申请日：2016-06-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 吴群 ,  徐岩 ,  崔凯翔

IPC: C12N1/16 ,  C12G3/021 ,  C12G3/026 ,  C12G1/022 ,  C12H6/02 ,  C12R1/645

CPC classification number: C12R1/84 ,  A23L33/14 ,  C12G3/02 ,  C12G3/021 ,  C12G3/022 ,  C12H6/02 ,  C12N1/16 ,  C12R1/645

Abstract: 本发明公开了一株低产尿素、产风味的异常威克汉姆酵母菌株及其在食品生产中的应用，属于酒类酿造以及食品安全领域。本发明的异常威克汉姆酵母是从白酒发酵环境(大曲)中分离得到，命名为Wickerhamomyces anomalus JZ420，于2016年5月6日保藏于中国微生物菌种保藏管理委员会普通微生物中心，保藏编号为CGMCC NO.12416。本发明的菌株具有低产尿素、产风味，耐酒精、耐酸的特征，是优良的酿酒功能菌株，可应用于酿造酒、蒸馏酒及其它食品领域，保证食品安全性。