公开(公告)号：CN118515889A

公开(公告)日：2024-08-20

申请号：CN202410592877.8

申请日：2024-05-14

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘晓丽 ,  冯安琪 ,  王晓庆 ,  孙欣 ,  孙田雨 ,  窦荷影

IPC: C08J3/24 ,  C08J3/075 ,  C08L5/08 ,  C08L1/10 ,  C08B3/00 ,  A23L29/269 ,  A23L29/20 ,  A23L29/00 ,  A61K8/04 ,  A61K8/73 ,  A61Q19/00

Abstract: 本发明公开了一种疏水改性微凝胶及其制备方法与应用，制备方法包括如下步骤：采用微射流对细菌纤维素进行均质处理，得到细菌纤维素分散液；将疏水改性剂溶液加入细菌纤维素分散液中，进行酯化反应，得到疏水改性细菌纤维素；将疏水改性细菌纤维素与透明质酸水凝胶混合，加入交联剂进行交联反应，得到疏水改性微凝胶。本发明对细菌纤维素进行微射流均质预处理后再疏水改性，提高疏水改性的效率，同时提高微凝胶体系的稳定性和均一性；保留了细菌纤维素本身的优点，同时引入疏水基团，增加其两亲性和稳定性；与透明质酸的交联，实现了对微凝胶结构和性能的精确调控；工艺过程无有害组分添加，生物可降解，可应用于食品和化妆品领域。

公开(公告)号：CN118141064A

公开(公告)日：2024-06-07

申请号：CN202410475097.5

申请日：2024-04-19

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘晓丽 ,  孙欣 ,  冯安琪 ,  孙田雨

IPC: A23L17/00 ,  A23L5/20 ,  A23L5/30

Abstract: 本发明涉及一种鱼类脱腥增香的方法。本发明将新鲜鱼去头、去鳞、去内脏和去皮后，切成大小均一的鱼块或鱼片并用清水洗净；配置含有脂肪酶、木瓜蛋白酶和风味蛋白酶的复合酶浸渍液；将鱼块或鱼片与所得复合酶浸渍液混合封装，进行间歇式超声处理，对所得脱腥增香的鱼肉采用高压脉冲电场处理，得到脱腥增香的鱼肉。本发明所优化的脱腥工艺具有高效、简单、节能等优点，在脱腥的同时可以起到增香的效果，采用高压脉冲电场不仅起到钝化酶活性以及杀菌的效果，还能促进风味物质的生成。本发明很好的解决了鱼本身带有腥味对其冷鲜及深加工产品产生的不良影响，处理后的鱼肉的感官品质以及风味均有所提升。