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公开(公告)号：CN119193735A
公开(公告)日：2024-12-27
申请号：CN202411379395.0
申请日：2024-09-30
Applicant: 江南大学 , 江苏集萃未来食品技术研究所有限公司
Abstract: 本发明涉及一种利用葡萄糖二次母液制备葡萄糖结晶的方法，属于生物工程技术领域。本发明以枯草芽孢杆菌WB600作为底盘菌株，以pP43NMK作为表达载体，异源表达低聚糖脱支酶突变体，突变体为将SEQ ID NO.1所示氨基酸的第219位缬氨酸突变为丙氨酸，得到胞外表达产物用于处理二次提取葡萄糖结晶后的残留液体，经过处理的葡萄糖二次母液中小分子糖的含量下降，葡萄糖的含量上升，用于再次结晶获得一水葡萄糖，产物脱色率和结晶率都得到提升，能够有效解决现有技术中葡萄糖二次母液利用率低，市场价值受限的问题，具有良好的工业应用前景。
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公开(公告)号：CN113383850A
公开(公告)日：2021-09-14
申请号：CN202110622784.1
申请日：2021-06-04
Applicant: 江南大学
IPC: A23J1/12
Abstract: 本发明公开了一种利用薄片闪蒸‑环流干燥技术生产谷朊粉的方法，属于食品加工技术领域。本发明以小麦粉为原料，和面、熟化、均质、三相分离、洗涤等步骤，制得高纯度湿面筋，并采用薄片闪蒸‑环流干燥技术进行干燥处理，实现谷朊粉的高效生产。本发明可以有效降低脱水干燥的能耗与成本，避免湿面筋在脱水干燥过程中的粘壁现象，降低设备损耗和故障率，并提高产品的均匀性，可应用于高品质谷朊粉的绿色低碳生产及其食品领域。
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公开(公告)号：CN106755178A
公开(公告)日：2017-05-31
申请号：CN201611101055.7
申请日：2016-12-05
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种提高生淀粉酶解效率的预处理方法，属于淀粉制糖技术领域。本发明提供了一种提高生淀粉酶解反应效率的预处理方法，所述方法将水与生淀粉混合制成淀粉乳，再对所述淀粉乳进行保温预处理，提高淀粉酶水解生淀粉的反应效率。本发明还提供了一种对生淀粉酶法水解的方法，所述方法采用经保温预处理得到的生淀粉，并且使得所述生淀粉与酶接触。本发明可以将生淀粉的酶解效率提高1‑3倍，有利于改善酶法液化高浓度淀粉乳的效果，并可以明显降低多孔淀粉生产时酶的使用量或缩短一半的反应时间减少淀粉酶用量，能够显著降低多孔淀粉的生产成本。
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公开(公告)号：CN118947909A
公开(公告)日：2024-11-15
申请号：CN202411061947.3
申请日：2024-08-05
Applicant: 江南大学
IPC: A23L33/135 , A61K35/747 , A61K31/702 , A61P3/04 , A61P3/06 , A61P1/16 , A23L33/21
Abstract: 本发明涉及一种益生菌益生元组合物及其在制备预防肥胖产品中的应用，所述益生菌包括约氏乳杆菌，所述益生元为质量比为(0.5‑2.5):(0.5‑2.5)的低聚木糖和低聚异麦芽糖。组合物中益生菌和益生元具有协同作用，可以抑制高脂饮食小鼠的体重增加，改善高脂饮食小鼠的血脂水平，降低小鼠血清中的总胆固醇、甘油三酯或低密度脂蛋白胆固醇，增加血清中高密度脂蛋白胆固醇，可以改善脂肪的异位沉积，减轻肝脏重量和附睾脂肪重量，可应用于制备预防肥胖或预防非酒精性脂肪肝的食品或药品，具有广阔的应用前景，为肥胖症的预防或治疗提供了全新的思路。
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公开(公告)号：CN114586932B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210235331.8
申请日：2022-03-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种可快速复水的高品质干米粉、粉丝与粉条的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的干米粉、粉丝与粉条的制备方法包括淀粉分支酶酶液浸泡、磨浆(或调浆)、熟化、挤出、老化、干燥等步骤。本发明通过加入淀粉分支酶对淀粉进行水解与转糖苷，使制得的米粉、粉丝与粉条中的部分淀粉水解并转变为高支化的簇状结构，通过水解作用降低淀粉凝胶网络的致密程度，提高干米粉、粉丝与粉条的复水效率，同时高支化淀粉分子链之间的强相互作用显著提高米粉、粉丝与粉条的拉伸强度。与传统干米粉、粉丝与粉条相比，本发明所制备的干米粉、粉丝与粉条具有复水时间短且质构品质优良的优势。
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Patent Agency Ranking
公开(公告)号：CN112961889A
公开(公告)日：2021-06-15
申请号：CN202110484420.1
申请日：2021-04-30
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种利用薄膜闪蒸浓缩技术生产超高麦芽糖浆的方法，属于淀粉制糖技术领域。本发明以淀粉为原料，经调浆、液化、糖化、过滤、脱色、离子交换等步骤，制得高纯度麦芽糖溶液，并采用薄膜闪蒸技术进行浓缩处理，实现超高麦芽糖浆的高效生产。本发明可以有效降低蒸发浓缩的能耗与成本，并且能够实现输出浓度可控的分段式蒸发，提高产品的均匀性，可应用于高品质超高麦芽糖浆的绿色低碳生产及其食品领域。
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公开(公告)号：CN117598472A
公开(公告)日：2024-02-27
申请号：CN202311564601.0
申请日：2023-11-22
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种高品质水晶饺子皮的方法，包括将生物改性淀粉、小麦淀粉、猪油和食盐混合，得到混合物，将混合物加水和面后，经整型、压制得到高品质水晶饺子皮等步骤；其中，所述生物改性淀粉为使用淀粉酶对玉米淀粉进行酶解处理后制备得到的改性淀粉。经淀粉酶处理，淀粉分子的主链长度缩短，支链链长的排布发生改变，玉米淀粉分子中的支化程度增加，促进短链双螺旋含量增加，玉米淀粉在储存、运输、销售等过程中发生短期回生与长期回生的机率大大降低。采用本发明方法制备得到的水晶饺子皮不仅具有优异的蒸煮特性和质构特性，其冻融稳定性也非常优异，冻裂率和冻藏损失率较小，冻裂率最低可达5.48％，冻藏损失率最低也只有7.04％。
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公开(公告)号：CN115058466B
公开(公告)日：2023-08-25
申请号：CN202210904670.0
申请日：2022-07-29
Applicant: 江南大学
IPC: C12P19/04 , C12P19/18 , A23L29/212 , A23L3/3562
Abstract: 本发明公开了一种冻融稳定型生物改性淀粉及其制备方法，属于生物改性淀粉领域。本发明采用淀粉分支酶和4,6‑α‑葡萄糖基转移酶对淀粉进行改性，通过生物酶作用于颗粒淀粉，充分利用其催化特点，显著增加淀粉分子的分支度以达到增效的目的。不仅能够增强淀粉的冻融稳定性，提升其产物安全性，而且能够为清洁标签淀粉产品的开发提供了一种绿色低碳、节能降耗、环境友好的新思路和手段。
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公开(公告)号：CN114586932A
公开(公告)日：2022-06-07
申请号：CN202210235331.8
申请日：2022-03-11
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明公开了一种可快速复水的高品质干米粉、粉丝与粉条的制备方法，属于食品加工技术领域。本发明的干米粉、粉丝与粉条的制备方法包括淀粉分支酶酶液浸泡、磨浆(或调浆)、熟化、挤出、老化、干燥等步骤。本发明通过加入淀粉分支酶对淀粉进行水解与转糖苷，使制得的米粉、粉丝与粉条中的部分淀粉水解并转变为高支化的簇状结构，通过水解作用降低淀粉凝胶网络的致密程度，提高干米粉、粉丝与粉条的复水效率，同时高支化淀粉分子链之间的强相互作用显著提高米粉、粉丝与粉条的拉伸强度。与传统干米粉、粉丝与粉条相比，本发明所制备的干米粉、粉丝与粉条具有复水时间短且质构品质优良的优势。
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公开(公告)号：CN118813736A
公开(公告)日：2024-10-22
申请号：CN202411103415.1
申请日：2024-08-13
Applicant: 江南大学
Abstract: 本发明涉及一种双酶协同制备低GI麦芽糊精的方法，属于淀粉生物技术领域。本发明通过将淀粉颗粒分散于水中得到淀粉乳；向所得淀粉乳中加入淀粉分支酶Ro‑GBE，升温进行糊化反应，降温后继续恒温反应，得到反应液1；将所得反应液1降温后，添加β‑淀粉酶与酵母进行反应，得到反应液2；将得到的反应液2干燥，得到所述低GI麦芽糊精。本发明经酶法改性后的产物分支度增加，相对分子质量降低，形成了高支化的小分子结构，从而延缓了产物的消化性，增强了产物的溶解性及溶液稳定性。本发明采用淀粉分支酶及β‑淀粉酶对淀粉进行协同二次酶解修饰，效果显著，可将产物中的快消化组分降低42.71％，产物冷水可溶，且溶液于4℃中储存30d后透明度仍可达到90.00％以上。
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