公开(公告)号：CN104026461B

公开(公告)日：2016-02-03

申请号：CN201410298111.5

申请日：2014-06-27

Applicant: 江南大学 ,  无锡原粮工场食品有限公司

Inventor： 李永富 ,  卜玲娟 ,  段荣娟 ,  陈正行 ,  黄金荣

IPC: A23L7/143

Abstract: 一种高血糖人群专用米的生产方法，本发明方法将糙米经过瞬时高温流化、缓苏及冷却处理过程，瞬时高温流化过程快速蒸发糙米表层水分产生应力，破坏糙米表层，缩短蒸煮时间，脱除糙米的糠蜡异味。本发明方法具有工艺简单、处理时间短的优点；同时生产的糙米具有蒸煮性好、无糠蜡味、适口性佳的特点，特别适合高血糖人群食用。

公开(公告)号：CN104783020A

公开(公告)日：2015-07-22

申请号：CN201510224328.6

申请日：2015-05-05

Applicant: 江南大学

Inventor： 李永富 ,  卜玲娟 ,  史锋 ,  王莉 ,  陈正行

IPC: A23L1/01

Abstract: 一种糙米与白米同煮同熟的蒸煮模式，具体步骤为：将一定质量配比的糙米与白米用水淘洗并沥干水分后放入电饭锅中，加入特定质量的自来水，开始蒸煮，蒸煮完毕后保温15～25分钟，得到糙米与白米同煮同熟的米饭。本发明从糙米与白米的蒸煮特性差异入手，使糙米饭易煮熟、得到白芯数量为0粒/每10粒、露白率99％以上、口感柔软、气味芳香的糙米饭，与白米达到同煮同熟的效果，促进糙米的主食化进程。

公开(公告)号：CN104026461A

公开(公告)日：2014-09-10

申请号：CN201410298111.5

申请日：2014-06-27

Applicant: 江南大学 ,  无锡原粮工场食品有限公司

Inventor： 李永富 ,  卜玲娟 ,  段荣娟 ,  陈正行 ,  黄金荣

IPC: A23L1/10

CPC classification number: A23L5/21 ,  A23L7/1975 ,  A23V2002/00 ,  A23V2200/14 ,  A23V2200/328 ,  A23V2300/24

Abstract: 一种高血糖人群专用米的生产方法，本发明方法将糙米经过瞬时高温流化、缓苏及冷却处理过程，瞬时高温流化过程快速蒸发糙米表层水分产生应力，破坏糙米表层，缩短蒸煮时间，脱除糙米的糠蜡异味。本发明方法具有工艺简单、处理时间短的优点；同时生产的糙米具有蒸煮性好、无糠蜡味、适口性佳的特点，特别适合高血糖人群食用。