公开(公告)号：CN107047785B

公开(公告)日：2019-01-29

申请号：CN201710482299.2

申请日：2017-06-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 于沛沛 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  刘荟 ,  孙宇航 ,  邱鸿波 ,  张幸垚 ,  朱敏

IPC: A23C19/09

Abstract: 本发明提供一种柠檬罗勒奶酪酱的制备方法及柠檬罗勒奶酪酱，其中，方法包括，物料准备，制成奶酪酱，将物料熔融，趁热调节pH后均质，再调节pH

公开(公告)号：CN107047785A

公开(公告)日：2017-08-18

申请号：CN201710482299.2

申请日：2017-06-22

Applicant: 江南大学

Inventor： 于沛沛 ,  夏文水 ,  姜启兴 ,  许艳顺 ,  刘荟 ,  孙宇航 ,  邱鸿波 ,  张幸垚 ,  朱敏

IPC: A23C19/09

CPC classification number: A23C19/09 ,  A23C19/0925

Abstract: 本发明提供一种柠檬罗勒奶酪酱的制备方法及柠檬罗勒奶酪酱，其中，方法包括，物料准备，制成奶酪酱，将物料熔融，趁热调节pH后均质，再调节pH

公开(公告)号：CN113261645B

公开(公告)日：2022-11-01

申请号：CN202110652807.3

申请日：2021-06-11

Applicant: 中粮面业(海宁)有限公司 ,  江南大学

Inventor： 杨书林 ,  郭晓娜 ,  杨应丰 ,  朱科学 ,  林娜 ,  刘荟

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法，属于面粉加工领域。本发明利用特定的小麦品种进行搭配混合，配合特定的取粉，制得品质优异的普通小麦粉；并可混合搭配、调整面粉中的支链淀粉和直链淀粉比例，获得相应的冷冻生湿面制品专用粉。利用本发明所得的冷冻生湿面制品专用粉得到的冷冻生湿面制品在不添加任何防腐剂和改良剂的情况下，经冻藏后面条蒸煮损失率较少、质构品质保持较好，而且所添加的淀粉和植物蛋白均为天然来源的原辅料，不需使用多种化学添加剂，符合当下的消费趋势，具有较好的应用前景。

公开(公告)号：CN118080045A

公开(公告)日：2024-05-28

申请号：CN202410091293.2

申请日：2024-01-23

Applicant: 中粮面业(海宁)有限公司 ,  江南大学

Inventor： 林娜 ,  刘荟 ,  郭晓娜 ,  朱科学 ,  潘成成

IPC: B02B1/02 ,  B02B1/04 ,  B02B5/02 ,  B02B7/00

Abstract: 本发明公开了一种拉面专用粉及其生产方法，属于面粉加工领域。本发明方法通过对国产小麦进行杂质清理、润麦、再次清理；结束后，将清理后的小麦进行分级制粉，选取1M1，1M2，1M3，1M5，1M6，2B，2M1，2M2，2M3，2M4，2M5，3M3，3M4，4M2的粉管出粉，混粉，即得拉面专用粉。本发明基于小麦制粉过程中不同粉管出粉的性质，以粉质特性和拉伸特性等为指标，选取合适的粉管系统出粉进行搭配，在不依赖昂贵进口小麦和面粉改良剂的条件下，利用国产小麦即可生产出具有良好拉面加工性能的拉面专用粉。

公开(公告)号：CN113261645A

公开(公告)日：2021-08-17

申请号：CN202110652807.3

申请日：2021-06-11

Applicant: 中粮面业(海宁)有限公司 ,  江南大学

Inventor： 杨书林 ,  郭晓娜 ,  杨应丰 ,  朱科学 ,  林娜 ,  刘荟

IPC: A23L7/10 ,  A23L7/109 ,  A23L29/30 ,  A23L29/00

Abstract: 本发明公开了一种冷冻生湿面制品专用粉及其生产方法，属于面粉加工领域。本发明利用特定的小麦品种进行搭配混合，配合特定的取粉，制得品质优异的普通小麦粉；并可混合搭配、调整面粉中的支链淀粉和直链淀粉比例，获得相应的冷冻生湿面制品专用粉。利用本发明所得的冷冻生湿面制品专用粉得到的冷冻生湿面制品在不添加任何防腐剂和改良剂的情况下，经冻藏后面条蒸煮损失率较少、质构品质保持较好，而且所添加的淀粉和植物蛋白均为天然来源的原辅料，不需使用多种化学添加剂，符合当下的消费趋势，具有较好的应用前景。