公开(公告)号：CN116376861A

公开(公告)日：2023-07-04

申请号：CN202310081930.3

申请日：2023-01-17

Applicant: 江南大学

Inventor： 吴敬 ,  饶德明 ,  王蕾 ,  陈晟 ,  郭志勇 ,  霍润甜 ,  刘伟琼 ,  陶秀梅 ,  陶尊

IPC: C12N9/10 ,  A61K8/66 ,  A61Q19/00 ,  C12N15/54 ,  C12N15/70 ,  C12N1/21 ,  C12P19/08 ,  A23L29/00 ,  A23L33/17 ,  A23L33/10 ,  A23L33/135 ,  A23L29/30 ,  A23L33/125 ,  C12R1/19

Abstract: 本发明公开了一种热稳定性提高的4,6‑α‑葡萄糖基转移酶突变体，涉及酶工程技术领域。本发明对现有4,6‑α‑葡萄糖基转移酶ΔGtfB的氨基酸序列进行定点突变，获得了突变体Y134V，Y241P，N247P，D262P，D420P，A473P，D474P，T518M/T534P，M765L/N839D，L777P，S813P。这些突变体在50℃热稳定性提高了1.23‑1.63倍，熔融温度(Tm)提高0.6‑1.4℃，部分突变体最适温度从45℃提高至50℃。本发明构建的突变体在耐热性得到改善的同时保持了较高的比酶活，拓宽了其在食品领域的应用前景。