公开(公告)号：CN118985881A

公开(公告)日：2024-11-22

申请号：CN202411118890.6

申请日：2024-08-15

Applicant: 江南大学

Inventor： 刘睿杰 ,  何小玉 ,  常明 ,  郭怡雯 ,  邢雅真 ,  朱珠 ,  钱依依 ,  宋岳浩

IPC: A23L29/00 ,  A23L33/115 ,  A23L29/30 ,  A23L33/10 ,  A23L33/155

Abstract: 本发明公开了一种利用糖基化核桃蛋白纤维制备多层级共递送复合乳液的方法。包括如下步骤：(1)采用碱溶酸沉法制备核桃分离蛋白；(2)将核桃分离蛋白溶于去离子水，调节pH、搅拌水合、加热、冷冻干燥，制得核桃蛋白纤维；(3)将核桃蛋白纤维和多糖溶于磷酸盐缓冲液中，调节pH、搅拌水合、加热反应、冷却、冷冻干燥，制得糖基化核桃蛋白纤维；(4)将糖基化核桃蛋白纤维溶解于磷酸盐缓冲液中，作为水相；将脂溶性活性物质加入特色油料中，制得油相；(5)将水相与油相混合、剪切、均质，制得所述乳液。本发明以糖基化核桃蛋白纤维作为乳化剂，特色油料为油相负载脂溶性物质，制得乳液具有良好的体内抗氧化活性和包埋释放特性。