-
公开(公告)号：CN101744317A
公开(公告)日：2010-06-23
申请号：CN200910264663.3
申请日：2009-12-21
Applicant: 江南大学
IPC: A23L1/326
Abstract: 一种高得率和低污染的鱼糜制品的制备方法，属于水产食品加工技术领域。其主要制备过程为：将白鲢、草鱼等淡水鱼去内脏、头尾后，经过采肉、漂洗、调味、擂溃、成型、加热后可得到鱼糜制品。本发明针对常规水漂洗工艺存在的蛋白质损失严重、产品得率低以及漂洗废水中可溶性蛋白含量高、COD高等问题，采用一种新型控制酸碱漂洗法，等电点沉淀蛋白质、再结合超滤膜进一步回收废水中的蛋白质，制备得到的鱼糜制品具有蛋白质含量高、生产得率高以及对环境污染低等特点，且与常规水漂洗法相比，产品的色泽、质构、凝胶特性、感官、风味以及贮藏稳定性等品质没有显著性差异。
Search Results
1
records
(took 0.012 seconds)
筛选
AND
AND
过滤
NOT
NOT
Scan to Join
